万州烤鱼的做法和配料
1、烤鱼酱料配制：生姜50克，香葱头50克，洋葱80克，西红柿50克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，鸡精100克，色拉油500克，白糖20克，盐20克。做法：（1）将泡椒剁细，大蒜仁、生姜、香葱头，洋葱剁细。（2）将各种酱类混合搅匀。
2、食材：草鱼一条、泡椒适量、泡姜半块、泡萝卜半个、土豆1个、芹菜适量、老干妈适量、烧鸡公调料适量、油、盐、生抽适量、生姜半块。将辅料备好：泡椒切丁，泡萝卜切条，泡姜切块，生姜切丝。草鱼洗净，刮鱼鳞，鱼肚清理干净，切开鱼背。在鱼背上划出几刀，此过程可便于鱼入味。
3、万州烤鱼的配料有盐、料酒、花椒面、白胡椒粉、姜、蒜、芹菜、青红椒、洋葱、黄瓜、大葱、泡椒、八角、香叶、青花椒、干辣椒、万州烤鱼底料、郫县豆瓣酱、啤酒、生抽、糖、鸡精、白芝麻、葱花，做法如下：主食材：草鱼1条。腌鱼料：盐1勺、料酒3勺、花椒面1勺、白胡椒粉半勺、姜10片、蒜4瓣。
4、配料：- 小黄鱼或草鱼片：选择新鲜、肉质鲜嫩的鱼片；- 老干妈辣酱：作为调味料，增加辣味；- 蒜蓉：提升鱼的香气；- 姜丝：去腥增鲜；- 豆瓣酱：增加酱香味；- 香葱：提供清香味；- 青红尖椒：增加辣味和色彩。- 辣椒粉：增添辣味； 做法： 将鱼片洗净，沥干水分备用。
重庆万州烤鱼怎么做呢?
万州烤鱼的制作工艺十分讲究。首先，选取活鱼，无论是鲅鱼、黑鱼、草鱼还是鲤鱼都可作为原料，本次以草鱼为例进行介绍。将鱼从腹部剖开，彻底清理干净后撒上适量的盐进行腌制。接着，将处理好的鱼放置于火炉之上，以木炭作为加热材料，木炭烧烤出的鱼更加具有独特的风味。
食材：草鱼一条、泡椒适量、泡姜半块、泡萝卜半个、土豆1个、芹菜适量、老干妈适量、烧鸡公调料适量、油、盐、生抽适量、生姜半块。将辅料备好：泡椒切丁，泡萝卜切条，泡姜切块，生姜切丝。草鱼洗净，刮鱼鳞，鱼肚清理干净，切开鱼背。在鱼背上划出几刀，此过程可便于鱼入味。
烤箱预热至220度，将鱼放入烤盘中，置于烤箱中层，上下火烘烤15分钟。在烤鱼的过程中，可以准备一些配料，如洋葱，可以切成丝或片状，为烤鱼增添风味。此外，还可以准备一些调料，如郫县豆瓣酱，将其与适量油炒香，以增加烤鱼的香辣味。
制作重庆万州烤鱼，首先需要准备好以下配料：香腌料适量，野山椒10粒，葱3根，姜2片，蒜3个，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺。接着，按照以下步骤进行： 将处理好的鲤鱼均匀涂抹上香腌料，腌制10分钟。同时，将葱、姜、蒜、辣椒切成适当大小，海鲜菇洗净备用。
重庆万州烤鱼的做法 取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制 将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
万州烤鱼，万州是在重庆那边，所以说他属于重庆烤鱼。
求四川万州烤鱼做法,配方
1、万州烤鱼的做法与配方，首要是鱼的前期加工，选择草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼等，宰杀去鳞后从背部开刀，以鱼脯更容易成熟受热均匀。肉厚处打一字花刀，有助于受热均匀，腌料更容易入味。冲泡和腌渍都是为了去腥入味。
2、坐锅炒好味料（参见下文各种口味酱的制作）浇在鱼上（汤或者油不要超过鱼的1/3-2/3处。油太多，吃起来太油腻；汤太多，影响鱼肉的干香度）。
3、万州烤鱼以其独特的风味吸引了无数食客。选用草鱼、黑鱼或鲤鱼等作为主要原料，活鱼更佳。首先将鱼洗净，撒盐腌制，让鱼肉更加入味。接着在火炉上用木炭烧烤，这是正宗的万州烤鱼做法，木炭的火候掌控得当，鱼肉外焦里嫩。烤制过程中，需在鱼的两侧均匀刷上色拉油和香油，再撒上孜然和胡椒粉，增添香气。
4、烤鱼酱料配制：生姜50克，香葱头50克，洋葱80克，西红柿50克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，鸡精100克，色拉油500克，白糖20克，盐20克。做法：（1）将泡椒剁细，大蒜仁、生姜、香葱头，洋葱剁细。（2）将各种酱类混合搅匀。
5、炼制烤鱼香辣油 （1）原料：菜油25升，大葱节1000克，洋葱块1000克，姜块750克，胡萝卜片500克，黄瓜条500克，香菜节250克，糍粑辣椒6000克～7500克。
6、□烹制方法 步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。 步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。 步骤3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。
请问:正宗的万州烤鱼调料,哪家好?
1、草鱼，黔鱼，清江鱼，黑鱼，巴沙鱼等都适合做万州烤鱼，调料可以用蜀邦烤鱼料，品质比较好。
2、四川省川海晨洋食品有限责任公司则是专业餐饮定制调料生产企业，他们的万州烤鱼调料在市场上也有很好的口碑。总的来说，这些烤鱼调料厂家都具备强大的生产能力和研发能力，可以为消费者提供高质量、安全、美味的烤鱼调料产品。在选择烤鱼调料厂家时，可以根据自己的口味和需求进行选择。
3、其实，万州区有很多家烤鱼店都非常好，下面介绍几家。第一家是“阿二烤鱼”，这家店烤鱼口味正宗，价格也相对便宜。店家的服务也非常好，让人感到非常舒适。而且这家店比较干净卫生，能够让人享受到安全又健康的美食体验。第二家是“香妃烤鱼”，这家店的特色是独有的烤鱼调料，口感较为鲜美。
4、第二家店是“香港烤鱼”。这家店的烤鱼最具特色之处是它独特的烤鱼调料，深受大众的喜爱。在香港烤鱼中添加的各种配料，能令烤鱼的口感更加清爽，更适合夏天的消暑。最后一家店是“杨师傅烤鱼”。这家店的烤鱼口味很正宗，配料新鲜，居民们都非常热爱。
5、四川新雅轩旗下产品万州烤鱼酱调味料、川味麻辣烫调味料、川味酸辣粉酱调味料、米线浓汤调味料、麻辣香锅酱调味料、麻辣鲜调味料、正宗川味干锅酱调味料被列入2015年成都市地方名优产品推荐目录。四川新雅轩旗下产品鸡精调味料、鸡肉膏状香精、鸡肉粉末香精被列入2015年成都市地方名优产品推荐目录。
6、好人家烤鱼料较好一点。原料配方：好人家烤鱼料采用了多种香辛料和调味料的配方，使得烤鱼更加美味可口。而万州烤鱼料则更加注重传统的川味风格，使用了辣椒、花椒等特色调料，使得烤鱼更具川味特色。口味风格：好人家烤鱼料的口味相对较为温和，适合喜欢口味清淡的人群。
