酸菜鱼的正宗做法
1、酸菜切段。龙利鱼切成鱼片。鱼片中加入盐、味精、鸡精、鸡蛋液、淀粉。搅拌均匀腌制1小时左右。起锅烧油，倒入蒜姜爆香。加入酸菜、适量清水、盐、鸡精、味精和胡椒粉。盖上锅盖，大火烧开。酸菜捞出备用。下入鱼片煮5分钟左右。碗中倒入酸菜、鱼片和汤汁。
2、正宗酸菜鱼酸辣可口，非常下饭！做法是先把鱼切片，鱼头和鱼骨用料酒、姜片、葱段腌制，鱼片用蛋清、淀粉、酒后抓均腌制。热油爆香姜片和葱，倒酸菜翻炒后，把鱼骨倒入翻炒后，加水炖熟。鱼骨和酸菜捞出，再放入鱼肉，炖熟后捞出。重新起锅，爆炒红辣椒和花椒油淋入酸菜鱼肉片和鱼骨上。
3、做法：（1）将鱼片清洗干净后，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。（2）准备青花椒适量，干辣椒切段，大葱切段，大蒜切片，酸菜切成片。（3）起锅热油，下入青花椒，大葱炒香后，加入酸菜，干辣椒一起炒。随后加入骨汤（没有就清水），烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约10分钟。
4、鱼切片后，放盐、白胡椒、蛋清、干淀粉腌渍，抓拌均匀，静置20分钟。酸菜切丝，焯水备用。锅里放油，加葱姜蒜、鱼头、鱼尾等炒一分钟。放酸菜炒一分钟，兑开水，大火烧开，转中火煮至鱼汤白。转大火，放入鱼片，待其七成熟捞出，过滤鱼汤倒入碗中。
5、把各种辅料弄好备用（鱼切成条状、酸菜切小段、蒜要切成片状的、姜最好切成末、香菜切段比较美观）把鱼肉用少量的食盐、胡椒粉和生粉搅拌腌制一下。开工操作，首先倒入食用油，待油锅热时把切好的蒜和姜末倒入油锅内 待闻到蒜香味时，把切好的酸菜倒入锅内。
酸菜鱼的做法和步骤?
鱼汤出锅盛入大碗里；锅里重新下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒，然后把炸好的花椒油淋在鱼肉上，最后撒上香菜即可。
做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
酸菜鱼的做法和步骤 准备一个蛋清，鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制，时间30分钟左右。起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒8-10分钟。清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片。中小火煮6分钟。
步骤： 鱼块洗净切块，用料酒、盐腌渍10分钟。 酸菜剁碎，放入盘中加水浸泡，泡去味道，然后拧干水分备用。 干辣椒切段，青红椒切丝备用。 热锅加入食用油，放入姜片、蒜瓣、豆瓣酱炒香。 加入适量的水，煮沸后放入酸菜炖煮片刻。 煮沸后，放入鱼块煮熟，煮至鱼熟透捞出备用。
步骤：把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
将鱼肉与鱼骨分开，将鱼骨剁成小块，将鱼片切成薄片，放在汤碗中备用。在鱼片中加入料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉，拌匀腌制15分钟。将干红辣椒剪成小段，将葱切成段，姜切成片，将蒜剁成蒜末，再准备一些泡椒和花椒粒。将酸菜清洗干净，切成细丝备用。
苗小坛酸汤鱼加盟多少钱
1、苗小坛酸汤鱼因其美味和实惠的价格而在市场上广受欢迎，拥有庞大的消费群体。 苗小坛酸汤鱼作为知名品牌，其加盟费用大约在29-35万元人民币左右。 加盟费用会根据加盟店铺的面积大小和所在地区的经济发展水平而有所不同。
2、苗小坛酸汤鱼加盟费用大约为29-35万，根据城市和加盟店铺面积大小的不同，加盟费用也有所不同。
3、不同的苗小坛酸汤鱼加盟店，其加盟费用会有所不一样。根据相关数据显示，加盟一家苗小坛酸汤鱼店费用预计在29-35万元左右。苗小坛酸汤鱼加盟多少钱与加盟店的面积大小，加盟店所处的位置等因素有关。一般来说，繁华的地段，面积越大，那么加盟店成本会高一些。
4、开一家苗小坛大致需要15到40万元。接下来为您详细介绍：预期总投资费用13万元、其中加盟费7万元、品牌使用费0万元、保证金1万元、设备费2万元、总部统一管理费0.8万元、首批原料费0.5万元、装修费4万元、培训费0万元、营销费0万元、其他费用0万元。
鱼你在一起哪里可以只学技术不加盟
1、没有。通过查询鱼你在一起官网得知，鱼你在一起是提供技术培训的，是仅限于加盟商进行的，因此只学技术不加盟是没有的。
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3、鱼你在一起可以加盟吗？当然可以！鱼你在一起隶属于北京鱼你在一起餐饮管理有限公司，是北京东道联盟品牌管理有限责任公司旗下子公司，公司成立于2017年1月，经过不断的努力鱼你在一起市场覆盖华北、华东、华中、东北、东南、西南等全国356个城市，是中国酸菜鱼快餐领域实力强劲的黑马品牌。
4、鱼你在一起的加盟费用主要取决于加盟公司的实力。公司实力越强，获得的支持和资源也就越多，加盟费用自然也会相应提高。加盟者需要根据自身情况，结合公司的实力，综合考虑加盟费用。鱼你在一起的成功，不仅在于其创新的商业模式，还在于其对品牌理念和产品研发的不懈追求。
家常酸菜鱼的做法及步骤
做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
准备一条鱼、适量的酸菜、姜、蒜、青红椒、蒜泥、花椒和白醋。 将鱼肉切成薄片，鱼大骨剁成小块。 加入料酒和腌鱼粉，抓匀腌制20分钟。 在锅中放油，加入姜和蒜炒香，然后放入鱼骨炒至变色。 加入酸菜和乱配菜炒香，再加入适量的开水、泡椒和蒜泥，煮5分钟后捞出陪罩。
选用新鲜草鱼，准备酸菜、辣椒、花椒、老姜、蒜、葱、料酒、鸡精和盐（川盐更佳）等调料。处理草鱼，去鳞、剖开、去头，将鱼身切成块，再将鱼肉切片。将鱼片放入碗中，加入蛋清，均匀裹上蛋清后，再加入适量盐和料酒腌制。
酸菜鱼家常做法如下：工具/原料：鱼一条、酸菜适量、油适量、豆腐少许、耗油少许、干辣椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、胡椒粉少许、花椒少许。新鲜鲤鱼一条，宰杀清洗干净，用刀片成片放入碗中，放入少许胡椒粉，盐和适量料酒抓匀。豆腐切成小块备用。酸菜用清水洗净切成细长条。
主料：草鱼400克、酸菜适量、鸡蛋清适量、泡椒适量、姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、香葱适量、香菜适量、花椒适量。草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片。酸菜切条。鱼片用盐反复抓洗。至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可。将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌。
酸菜鱼的做法步骤
1、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
2、鱼汤出锅盛入大碗里；锅里重新下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒，然后把炸好的花椒油淋在鱼肉上，最后撒上香菜即可。
3、步骤：（1）准备适量黑鱼切成薄片。（2）加适量盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油。抓拌均匀，腌制15分钟。（3）锅里倒适量油，放生姜、蒜片爆香。放鱼头鱼骨，煎至金黄，加水没过鱼。再放葱结，煮开撇去浮沫。过滤掉鱼骨和鱼头。（4）酸菜切备用。（5）另起锅，爆香葱姜。
4、将宰好洗净的鱼肉切片，把鱼头鱼骨鱼腹装一盆，加盐、少许胡椒粉和料酒拌匀。鱼片装一盆，加盐、少许胡椒粉、两个蛋清拌匀。锅里下油，将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色，上锅备用，接着用姜末和蒜蓉爆香。
5、将鱼肉与鱼骨分开，将鱼骨剁成小块，将鱼片切成薄片，放在汤碗中备用。在鱼片中加入料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉，拌匀腌制15分钟。将干红辣椒剪成小段，将葱切成段，姜切成片，将蒜剁成蒜末，再准备一些泡椒和花椒粒。将酸菜清洗干净，切成细丝备用。
