正宗的麻辣烫怎样做法
准备食材：牛肉、羊肉、鸡肉、鸭血、豆皮、豆腐、粉丝、藕片、木耳、蘑菇、青菜等，根据个人口味选择搭配。 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。
放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。
麻辣烫的配方：川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉蔻、白糖、老抽、豆瓣酱、姜、葱、鸡腿、乳鸽、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚、猪油、牛油、菜油。
麻辣烫底料配方：干辣椒1碗（炒底料用），清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙（30克），豆豉1大匙，五香料1大匙（包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒1大匙，高汤适量，干辣椒段1大匙（煮汤底用），鸡精少许，冰糖1茶匙，盐少许。
正宗麻辣烫怎么做好吃
1、放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。
2、准备食材：牛肉、羊肉、鸡肉、鸭血、豆皮、豆腐、粉丝、藕片、木耳、蘑菇、青菜等，根据个人口味选择搭配。 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。
3、麻辣烫的配方：川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉蔻、白糖、老抽、豆瓣酱、姜、葱、鸡腿、乳鸽、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚、猪油、牛油、菜油。
麻辣烫怎么做好吃窍门
1、尽量将火腿或午餐肉切薄片。火腿过厚会影响口感和味道。选择五花肉或者肥牛。瘦肉过多口感反而不佳。选择麻辣烫底料时选择含有牛油的底料，味道更香更好吃。在加入原材料时，依靠食材易熟程度加入，难熟的先加，易熟的后加。生菜等易熟蔬菜可以等到所有食材煮熟后再加。
2、各种食材洗净，根茎类的切片。鱼切块，加盐，料酒，酱油，淀粉，腌制入味15分钟，盐可以多放点。入味后焯水，水开两分钟，撇浮沫，捞出备用。加入水或者高汤煮开，调入盐。把焯过水的食材全部倒入锅中，入味两分钟，就可以开吃了。
3、麻辣烫的做法窍门主要在于食材的选择、汤底的调制和烹饪的顺序。首先，食材的选择是麻辣烫美味的关键。可以根据自己的口味选择各种蔬菜，如金针菇、娃娃菜、生菜等，还有各种火锅丸子，如鱼丸、肉丸、豆腐皮等。此外，还可以加入一些特色食材，如宽粉、地瓜片、海带丝等，以增加口感的多样性。
麻辣烫配料怎么做
制作麻辣烫首先需要麻辣烫的调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。
- 红汤中放入所列配料和香料包，加入所炼的辣椒油100克，加火烧开后即可将烫料下锅涮烫。- 汤不足时再加骨头汤。红汤可加一半开水一半骨头汤。 吃完后可将油用勺子背面撇出，下次还可用。- 各种配料的重量熟悉后不用再称，直接凭眼观就可操作。- 猪油：用猪的边油熬制的猪油效果最好。
麻辣烫配方－1 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。
将香料混合后打磨成粉备用。底料配料 油料：猪油700克、鸡油500克、羊油100克、豆油400克，火锅牛油（如牧哥牌）1400克。油可以提前炼出来备用，也可直接使用成品油（如金锣、双汇）。香菜籽：250克，粉碎，保证最小粒至芝麻大小，按料和水1：0.8比例加开水浸透，防止入锅炸糊。
麻辣烫怎么做
1、放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。
2、麻辣烫的制作程序：制卤水，炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办煵酥。速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
3、麻辣烫的具体做法如下：工具/材料：各种蔬菜和菌类、各种丸子、宽粉、火锅底料、纯牛奶、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、白糖、蚝油、葱、姜、蒜、麻酱、碗、锅、勺、笊篱。将各种自己喜欢的蔬菜洗好切段，葱姜蒜切段，火锅底料切出三分之一，丸子装盘，备用。
四川正宗麻辣烫怎么做
1、麻辣烫底料配方：干辣椒1碗（炒底料用），清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙（30克），豆豉1大匙，五香料1大匙（包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒1大匙，高汤适量，干辣椒段1大匙（煮汤底用），鸡精少许，冰糖1茶匙，盐少许。
2、四川麻辣烫的做法： 准备好各种食材，切成适当大小的块状或片状。 烧开锅，加入清水，放入各种调料，如花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜片等，煮出香味。 将食材放入锅中，煮至熟透，捞出食用即可。 配上各种蘸料，如麻酱、花生酱、蒜泥、酱油、醋等，口感更佳。
3、正宗四川麻辣烫配方 配方一：食材：牛油、辣椒、花椒、豆瓣酱、蒜瓣、大葱、姜片。调料：盐、糖、料酒、醋、鸡精。步骤：先将牛油融化，加入辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜瓣、大葱和姜片炒香，加入高汤或清水，煮开后加入盐、糖、料酒等调料调味即可。
4、四川麻辣烫的制作方法： 准备食材：牛肉、羊肉、鸭血、豆皮、豆腐、粉丝、藕片、木耳、蘑菇、青菜等。 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、香菜、葱花等。
5、四川正宗麻辣烫的做法及配方如下：备料：牛油猪板油菜籽油灯笼椒郫县豆瓣酱桂皮豆蔻白芷花椒麻椒八角香叶中辣辣椒面。
6、四川麻辣烫做法： 准备食材：牛肉、豆皮、粉皮、豆腐皮、藕片、豆芽、木耳、鸡蛋等，切成适当大小的块状。 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。 烧开水，将食材放入锅中焯水，捞出备用。
