柳州螺蛳粉的做法和配方
做法：先将石螺用清水洗净，浸泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬5小时出味。石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。
传统柳州螺蛳粉 准备材料：干米粉（螺蛳粉专用）、螺蛳、猪骨、鸡骨架、酸笋、腐竹、木耳、花生米、酸豆角、青菜、葱花、香菜、蒜蓉、辣椒油、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、八角、香叶、草果等香料。
准备干切粉，用冷水泡制，煮前用冷水浸泡，避免煮熟后断掉。 螺蛳粉汤料：螺蛳、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成，13种香料的比例严格控制。 螺蛳汤制作：活螺蛳用清水泡2天，去泥，剪尾部，加调料炖煮2小时以上，油要足，辣椒要够辣，汤面上应有红油。
柳州螺蛳粉的做法和配方是什么?
1、做法：先将石螺用清水洗净，浸泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬5小时出味。石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。
2、传统柳州螺蛳粉 准备材料：干米粉（螺蛳粉专用）、螺蛳、猪骨、鸡骨架、酸笋、腐竹、木耳、花生米、酸豆角、青菜、葱花、香菜、蒜蓉、辣椒油、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、八角、香叶、草果等香料。
3、加入事先炒好的木耳、萝卜干、酸笋、黄花菜、酸豆角、花生、腐竹。1 倒入事先煮好的螺丝汤，充分混合。1 完成美味的柳州螺蛳粉。
4、螺蛳粉的做法如下：首先，将柳州产的田螺和猪骨，加上大料、沙姜、八角、炒果、罗汉果、干枣、枸杞、香菇等材料一起加水熬成汤。这一步是制作螺蛳汤的关键，决定了螺蛳粉的味道。接着，将腐竹油炸后切块备用。在炸腐竹的油锅中放入干辣椒炒制辣椒油，然后将辣椒油加入猪骨和螺蛳煮沸的汤中。
5、螺蛳需要彻底清洗干净，去除泥沙和异味。汤底是柳州螺蛳粉的灵魂，需要用心熬制，以充分提取螺蛳和骨头的鲜味。调料的选择和比例可以根据个人口味进行调整，但要保持螺蛳粉特有的酸辣口感。以上就是一个基本的柳州螺蛳粉的配方和制作方法。在实际制作过程中，可以根据个人喜好调整配料和调味品的种类和用量。
柳州螺蛳粉怎么做的啊
1、首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉 ”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉（米线）不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉水中浸泡软化之后再煮）。
2、准备干切粉，用冷水泡制，煮前用冷水浸泡，避免煮熟后断掉。 螺蛳粉汤料：螺蛳、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成，13种香料的比例严格控制。 螺蛳汤制作：活螺蛳用清水泡2天，去泥，剪尾部，加调料炖煮2小时以上，油要足，辣椒要够辣，汤面上应有红油。
3、把用冷水侵泡好的米粉放入沸水中煮，觉得冷硬适当可食用即可。3，将酱包混合大半碗水烧开，慢火续熬3分钟左右，然后将刚才煮好的米粉倒入其中片刻即可出锅。4，加入配菜、酸笋、花生腐竹、辣椒油、酸豆角、田螺汤、煮软的青菜、以及小葱花混合几可制作成色香味俱全的柳州螺蛳粉。
4、螺蛳粉做法如下：猪棒骨冷水入锅，放入料酒，加水煮出血沫，捞出冲洗干净后放入汤锅中。加入葱段、姜片。倒入料酒、水。大火煮开后小火慢炖两个小时，直至煮出浓郁的白汤放置备用。螺蛳浸泡一夜吐沙。清洗干净，放入锅中焯水。捞出备用，锅中放油，加入葱姜蒜爆香。放入豆腐乳翻炒。
5、根据个人口味调整。煮鸡蛋： 如果想要加入鸡蛋，可以在汤底中打入鸡蛋，煮成荷包蛋或者搅拌成蛋花。最后步骤： 将煮好的荷包蛋或蛋花放在米粉上，一碗热腾腾、酸辣可口的柳州螺蛳粉就完成了。自制柳州螺蛳粉需要一定的时间和耐心，但是通过自己动手做，可以根据个人口味进行调整，享受这道地道的广西美食。
6、制作柳州螺蛳粉的第一步是准备米粉，选择当地特有的圆米粉，有切粉和线粉两种形式。切粉直径约3毫米，需提前浸泡至少一小时，以便软化后煮食。与普通米线不同，螺蛳粉的泡法是用冷水，避免煮熟后断开失去弹性。螺蛳粉的特色在于其陈年米制成的米粉，虽然放久失去油性和胶质，但煮熟后仍有很好的弹性。
柳州螺蛳粉的做法有哪些呢?
传统柳州螺蛳粉 准备材料：干米粉（螺蛳粉专用）、螺蛳、猪骨、鸡骨架、酸笋、腐竹、木耳、花生米、酸豆角、青菜、葱花、香菜、蒜蓉、辣椒油、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、八角、香叶、草果等香料。
将螺蛳肉煮熟，捞出备用。锅中加入适量的水，放入调料包，煮沸后加入螺蛳肉，熬制出浓郁的汤底。另外起锅烧水，水开后将螺蛳粉放入烫煮2-3分钟，捞出沥干水分。将烫好的螺蛳粉放入碗中，加入煮熟的配菜，如酸笋、豆腐皮、绿豆芽等。
螺蛳粉的做法如下：首先，将柳州产的田螺和猪骨，加上大料、沙姜、八角、炒果、罗汉果、干枣、枸杞、香菇等材料一起加水熬成汤。这一步是制作螺蛳汤的关键，决定了螺蛳粉的味道。接着，将腐竹油炸后切块备用。在炸腐竹的油锅中放入干辣椒炒制辣椒油，然后将辣椒油加入猪骨和螺蛳煮沸的汤中。
将处理好的米粉放入碗中，加入酸笋、豆腐皮、蔬菜等配料。将炖好的螺蛳和热汤倒入装有米粉和其他配料的碗中。根据个人口味加入蒜泥、生姜、香葱、香菜、酸菜等调料。最后撒上一些辣椒粉和花椒粉，增加风味。【注意事项】螺蛳需要彻底清洗干净，去除泥沙和异味。
组合螺蛳粉 （1）将煮熟的米粉放入大碗中，倒入煮好的热汤底。（2）依次加入煮熟的豆芽、腐竹、酸笋和其他绿叶菜。（3）撒上适量的辣椒油、酸豆角、花生碎、香葱、蒜蓉等调料。（4）根据个人口味，可以加入一些黑醋或酱油调味。完成 （1）将所有材料搅拌均匀后，即可食用。
柳州螺蛳粉配方
螺蛳粉 原料：（1）石螺 10 斤，干辣椒 1 斤，油辣椒红 0.5 克，桂林豆腐乳 15 块，酸笋 1 斤，清水 50 斤，姜 0.5 克。
准备干切粉，用冷水泡制，煮前用冷水浸泡，避免煮熟后断掉。 螺蛳粉汤料：螺蛳、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成，13种香料的比例严格控制。 螺蛳汤制作：活螺蛳用清水泡2天，去泥，剪尾部，加调料炖煮2小时以上，油要足，辣椒要够辣，汤面上应有红油。
螺蛳：500克 猪骨或鸡骨：500克 米粉：适量 酸笋：适量 豆腐皮：适量 鲜蔬菜（如豆芽、空心菜等）：适量 调料：食盐、味精、鸡精、辣椒粉、花椒粉、蒜泥、生姜、香葱、香菜、酸菜等 【汤底制作】将螺蛳清洗干净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，捞出备用。
传统柳州螺蛳粉 准备材料：干米粉（螺蛳粉专用）、螺蛳、猪骨、鸡骨架、酸笋、腐竹、木耳、花生米、酸豆角、青菜、葱花、香菜、蒜蓉、辣椒油、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、八角、香叶、草果等香料。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一。具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
柳州螺蛳粉配方 配方材料 螺蛳粉主原料：螺蛳粉的主要原材料包括干米粉和螺蛳汤。其中，干米粉是由优质大米磨制而成，口感柔韧弹牙。 汤料配料：需要螺蛳肉、新鲜猪肉、酸笋等食材来熬煮浓郁的汤底。汤中还可以添加酱油或食盐，以及其他多种调料来增味。
超好吃的柳州螺蛳粉的做法和配方(汤底自己熬版本)
准备好螺蛳粉、螺蛳汤底、熟花生碎、香菜、蒜末、辣椒油等配料。 将螺蛳粉放入开水中焯水，煮至熟软后捞出。 将焯水后的螺蛳粉放入碗中，加入适量的螺蛳汤底，撒上熟花生碎、香菜、蒜末等配料。 根据个人口味，可以加入适量的辣椒油，增添辣味。
传统柳州螺蛳粉 准备材料：干米粉（螺蛳粉专用）、螺蛳、猪骨、鸡骨架、酸笋、腐竹、木耳、花生米、酸豆角、青菜、葱花、香菜、蒜蓉、辣椒油、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、八角、香叶、草果等香料。
将处理好的螺蛳肉加入炒香的料中，翻炒均匀。倒入之前熬好的高汤，大火煮沸。煮沸后转小火，并加入适量的豆豉、辣椒粉和花椒，根据个人口味调整量。慢炖1-2小时，让汤底的味道充分融合。步骤五：调味与过滤 根据个人口味加入食盐、酱油、米醋进行调味。可以添加一点鸡精或味精增加鲜味。
清洗螺蛳：将新鲜螺蛳用淡盐水清洗干净，去除泥沙，然后放入清水中浸泡片刻，再反复清洗几次，直到水清澈无沙。 准备猪骨汤底：将猪骨（或猪骨头）洗净，放入开水中焯水一下，捞出血水后冲洗干净，然后放入锅中。
螺蛳粉的配菜有：酸笋丁、腐竹丁、萝卜丁、花生、油坚果（刚才在螺丝汤里炖的）、木耳丝、酸豆角丁、黄花菜（提前用水泡软）。1锅中倒入适量水，加热，加入螺蛳粉和菠菜，煮2分钟。1将煮好的螺蛳粉和青菜捞出，放入碗中。
螺蛳需要彻底清洗干净，去除泥沙和异味。汤底是柳州螺蛳粉的灵魂，需要用心熬制，以充分提取螺蛳和骨头的鲜味。调料的选择和比例可以根据个人口味进行调整，但要保持螺蛳粉特有的酸辣口感。以上就是一个基本的柳州螺蛳粉的配方和制作方法。在实际制作过程中，可以根据个人喜好调整配料和调味品的种类和用量。
