胖哥俩肉蟹煲的鸡爪怎么做得那么糯
1、第一步，先卤鸡爪，将它们都一切两半，然后泡到凉水中，大概泡十分钟左右。然后将鸡爪放入锅中，加水多一些，要没过鸡爪，这个时候加入各种备好的调料，姜、葱、蒜、花椒、辣椒、料酒、冰糖和盐等等，可以将这些调料放到一个布包内，然后同时放入适量鱼鲜粉。
2、大火煮开后，改用小火煮40分钟，在卤锅中泡10分钟。鸡爪达到软糯，脱骨的效果。锅加入一号油35g，烧热加入葱、姜、蒜煸炒出香，加入辣椒和黄椒酱适量，加入肉蟹煲酱200g，起锅 迅速煸炒。加入料酒、鱼鲜粉40g、冰糖粉50g。
3、制作方法：锅中加入35克一号油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，再加入适量辣椒和黄椒酱，以及200克肉蟹煲酱。然后加入料酒、40克鱼鲜粉、50克冰糖粉。倒入1升开水，煮开后加入250克鸡爪、100克年糕（可根据喜好加入玉米等配菜，总量不超过250克）和螃蟹，开始收汁。
4、第一步是卤制鸡爪：**将鸡爪切半，浸泡十分钟左右。随后放入锅中，加水覆盖鸡爪，加入调料如姜、葱、蒜、花椒、辣椒、料酒、冰糖和盐，用布包包裹调料，小火煮四十分钟。关火后，让鸡爪在锅中浸泡十分钟，以充分入味并达到脱骨的软糯口感。
5、将炒好的螃蟹腿倒入鸡爪煲中，加入适量的干辣椒油，增加风味。1 最后，加入适量的淀粉水勾芡，撒上葱花点缀即可。通过以上步骤，您便可以在家中轻松制作出美味的胖哥俩肉蟹煲鸡爪。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质，对于增加食欲、改善营养摄入都有积极作用。
6、. 将炒熟的螃蟹腿倒入鸡爪煲里，加入适量的干辣椒油提味。1 最后加入适量的淀粉水勾芡，然后加入适量的葱花点缀。经过以上步骤，胖哥两肉蟹煲鸡爪就制作完成了。这道菜色香味美，爽滑鲜嫩，口感丰富，是一道适合家庭聚餐的美食。
胖哥俩肉蟹煲做法
放入猪肉块炒至颜色变淡，加入螃蟹块炒匀，倒入适量料酒焯水。调入酱油、生抽、糖、盐、胡椒粉，炒匀使螃蟹入味，加入适量水，煮沸后转小火炖煮10分钟。加入彩椒块，继续炖煮5分钟，最后适量加入鸡精调味，炖煮片刻即可。
胖哥俩肉蟹煲是一道以螃蟹和肉类为主料的传统川菜。
从中间一分两半，刀口蘸上干生粉，锅中放入油烧制七成热放入螃蟹，炸制色泽红润后立即捞出。备料土豆土豆选用荷兰土豆，去皮改刀成5cm大小的滚刀块，在水中煮熟，为提升速度可在水中加入肉蟹煲酱和鱼鲜粉，让其提前入味。备用年糕选用圆柱状年糕，这样的年糕更有嚼劲，在冷水中泡1个小时左右。
备料螃蟹：选用铁蟹，打开蟹盖，去除鳃、心、胃。将螃蟹从中切开，刀口蘸上干生粉，然后在热油中炸至色泽红润后迅速捞出。 备料土豆和年糕：选用荷兰土豆，去皮切块，煮熟。在水中加入肉蟹煲酱和鱼鲜粉，提前让土豆入味。年糕选用圆柱状，泡冷水1小时左右。
- 土豆100克 - 豆腐80克 - 年糕50克 - 姜30克 - 葱30克 - 蒜30克 - 干辣椒30克 辅料：- 老干妈20克 - 海鲜酱20克 - 蚝油10克 - 生抽3茶勺 - 老抽2茶勺 - 白糖3茶勺 步骤： 首先去除鸡脚指甲，方便食用。 使用牙刷彻底清洗螃蟹。
. 将炒熟的螃蟹腿倒入鸡爪煲里，加入适量的干辣椒油提味。1 最后加入适量的淀粉水勾芡，然后加入适量的葱花点缀。经过以上步骤，胖哥两肉蟹煲鸡爪就制作完成了。这道菜色香味美，爽滑鲜嫩，口感丰富，是一道适合家庭聚餐的美食。
胖哥俩肉蟹煲用的是什么蟹?
1、胖哥俩肉蟹煲的蟹是梭子蟹。梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。
2、胖哥俩肉蟹煲以海鲜为主题，深受消费者喜爱。 招牌菜品肉蟹煲选用新鲜大闸蟹，搭配特制酱料，螃蟹肉质鲜嫩，味道醇厚。 海鲜煲汇集多种海鲜，搭配特制酱料，色香味俱全，营养丰富。 蒜蓉粉丝蒸扇贝以扇贝为主料，肉质鲜嫩，搭配蒜蓉和粉丝，口感丰富，味道鲜美。
3、备料螃蟹：选用铁蟹，打开蟹盖，去除鳃、心、胃。将螃蟹从中切开，刀口蘸上干生粉，然后在热油中炸至色泽红润后迅速捞出。 备料土豆和年糕：选用荷兰土豆，去皮切块，煮熟。在水中加入肉蟹煲酱和鱼鲜粉，提前让土豆入味。年糕选用圆柱状，泡冷水1小时左右。
4、食品安全问题：杭州约谈胖哥俩肉蟹煲的直接原因在于食品安全问题。该问题甚至登上了热搜。胖哥俩肉蟹煲以虾蟹为主打，却涉嫌使用过期食材，如将昨日的虾蟹用于今日的制作，以节约成本，这种做法严重忽视了消费者的生命健康和食品安全。
肉蟹煲的做法之胖哥俩怎么做好吃
1、热锅加油，五花肉入锅炒至出油，加入葱姜蒜炒香。放入猪肉块炒至颜色变淡，加入螃蟹块炒匀，倒入适量料酒焯水。调入酱油、生抽、糖、盐、胡椒粉，炒匀使螃蟹入味，加入适量水，煮沸后转小火炖煮10分钟。加入彩椒块，继续炖煮5分钟，最后适量加入鸡精调味，炖煮片刻即可。
2、从中间一分两半，刀口蘸上干生粉，锅中放入油烧制七成热放入螃蟹，炸制色泽红润后立即捞出。备料土豆土豆选用荷兰土豆，去皮改刀成5cm大小的滚刀块，在水中煮熟，为提升速度可在水中加入肉蟹煲酱和鱼鲜粉，让其提前入味。备用年糕选用圆柱状年糕，这样的年糕更有嚼劲，在冷水中泡1个小时左右。
3、胖哥俩肉蟹煲是一道以螃蟹和肉类为主料的传统川菜。
4、食材准备：选用4只螃蟹、250克鸡爪、250克年糕和500克土豆。 卤制鸡爪：取无后腿骨的鸡爪，劈成两半，泡水10分钟。在锅中加入足够的水，水量需漫过鸡爪5倍。放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、适量的盐和冰糖粉。
胖哥俩肉蟹煲鸡爪做法
1、食材：螃蟹 4只、鸡爪 250g、年糕 250g、土豆 500g。卤鸡爪：选用无后腿骨的鸡爪，改刀，一劈两瓣，泡水10分钟。锅中加入水，漫过鸡爪5倍。加入葱、姜、蒜。备料螃蟹：螃蟹选用铁蟹，拨开蟹盖，去除鳃、心、胃。
2、剪去鸡爪的指甲，便于食用。 用刷子彻底清洗螃蟹。 取下青蟹的胸甲和蟹腮，将螃蟹均匀切块，敲碎腿壳。 热锅倒入适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入蟹肉块煎炒至表面金黄，捞出备用。
3、食材准备：准备4只螃蟹、250克鸡爪、250克年糕、500克土豆。 卤制鸡爪：选择无后腿骨的鸡爪，一分为二后泡水10分钟。在锅中加入足够的水，水量需超过鸡爪5倍，放入葱、姜、蒜。 处理螃蟹：选用肉质饱满的铁蟹，打开蟹盖，去除蟹鳃、心脏和胃部。将螃蟹从中切开，蟹壳边缘沾上干生粉。
4、把鸡爪洗净，放入锅中煮沸，煮熟之后捞出过冷水，去掉杂质。 将螃蟹腿洗净备用。 锅中放入适量的油，油热后放入葱姜蒜炒香，再放入螃蟹腿炒匀。 加入料酒提鲜，放入适量的盐和鸡精继续炒匀。 倒入适量的清水，大火煮沸后改小火慢慢煮熟煮酥。
胖哥俩肉蟹煲酱汁配方
1、胖哥俩肉蟹煲酱汁的配方有多种，以下提供两种常见的配方：第一种配方结合了韩式辣酱、黄豆酱和甜面酱，比例为2：3：3。
2、用刷子彻底清洗螃蟹。 取下青蟹的胸甲和蟹腮，将螃蟹均匀切块，敲碎腿壳。 热锅倒入适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入蟹肉块煎炒至表面金黄，捞出备用。 在锅中加入鸡爪翻炒，倒入清水，依次加入老干妈、蚝油、海鲜酱、生抽、老抽、白糖，煮沸后转小火焖煮15分钟。
3、制作方法：锅中加入35克一号油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，再加入适量辣椒和黄椒酱，以及200克肉蟹煲酱。然后加入料酒、40克鱼鲜粉、50克冰糖粉。倒入1升开水，煮开后加入250克鸡爪、100克年糕（可根据喜好加入玉米等配菜，总量不超过250克）和螃蟹，开始收汁。
4、备料土豆土豆选用荷兰土豆，去皮改刀成5cm大小的滚刀块，在水中煮熟，为提升速度可在水中加入肉蟹煲酱和鱼鲜粉，让其提前入味。备用年糕选用圆柱状年糕，这样的年糕更有嚼劲，在冷水中泡1个小时左右。
5、胖哥俩肉蟹煲是一道以螃蟹和肉类为主料的传统川菜。
6、热锅加油，五花肉入锅炒至出油，加入葱姜蒜炒香。放入猪肉块炒至颜色变淡，加入螃蟹块炒匀，倒入适量料酒焯水。调入酱油、生抽、糖、盐、胡椒粉，炒匀使螃蟹入味，加入适量水，煮沸后转小火炖煮10分钟。加入彩椒块，继续炖煮5分钟，最后适量加入鸡精调味，炖煮片刻即可。
