江南的天下第一面,镇江锅盖面的做法
1、材料：面条，酱油，绵白糖，味精，虾仁，八角，香叶，盐，青头，熟猪油或芝麻油。将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸。3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，用小火慢炖1个小时。它冷却之后，装入容器里面待用。锅内放进清水烧沸，放入面条。
2、做法：将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸。3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，用小火慢炖1个小时。它冷却之后，装入容器里面待用。锅内放进清水烧沸，放入面条。盖上小锅盖。
3、镇江锅盖面，又称伙面，是江苏省镇江市家喻户晓的地方汉族传统面食，被称为江南的“天下第一面”。那么锅盖面怎么做呢？ 加入500ml水煮沸。 加入香干80克、青椒80克，煮三分钟。 把煮好的香干、辣椒捞出备用。 将500克手擀面放入锅中，煮三分钟捞出。
4、待面锅滚沸后，加适量清水使面条彻底煮熟，当汤面沸腾时揭去锅盖，清除浮沫，逐份将面条捞入碗中，再浇入适量面汤，一碗美味的锅盖面即成。青头的制作方法多样，包括各种卤制后的蔬菜如炝街、拌青头、拌春菜等，也有熟制的如小青菜、川芎、青椒等，这些蔬菜择洗后用沸水焯熟，切成丝或段。
镇江有什么面馆值得推荐?
1、卜家面馆 位于正东路东营街，人均消费十五到三十元。这家面馆的营业时间相对较短，只营业到下午两点钟。他家的面非常筋道，作者在镇江尝试了三家面馆，认为这家最优。特别推荐猪肝肉丝面，占了肉的口感非常不错。 肉丝猪肝面品鉴馆 人均消费四十到七十元。
2、大华面馆：位于大西路大华电影院门口，以独特的面条和浇头而闻名，人均消费约为24元，营业时间是每日5：30-14：30。面条口感独特，浇头种类丰富，包括牛肚、肥肠、腰花、猪肝、长鱼等，每一款都让人垂涎欲滴。环境舒适，服务周到，用餐体验愉悦。
3、左一家私房面馆和陶大面馆，这两家面馆以其私房菜的特色，为食客提供了更加丰富的选择。好润发镇江锅盖面和茶山白汤面馆，两家面馆分别以其独特的锅盖面和白汤面赢得了食客的喜爱。最后，镇江市锅盖面品鉴馆与方记面馆，则以丰富的面食种类和专业的品鉴服务，为食客提供了不一样的体验。
镇江锅盖面加盟,我应选择哪家?
1、镇江锅盖面是江苏省非物质文化遗产，是得到过第十届天津美食博览会金鼎奖的。镇江锅盖面有名气的有大华面馆，邵顺兴，面艺世家，镇南面馆，其他的都是搞加盟的不管你死活的那种，楼主来镇江一考察就晓得啦。
2、在镇江寻找正宗锅盖面时，我倾向于选择好再来和邵顺兴。好再来的锅盖面口味偏淡，适合喜欢清淡口味的朋友。而邵顺兴则味道较重，对于追求浓郁口感的食客来说是个不错的选择。另外，三茅宫吉华碧波旁的老友和大众也是我常常光顾的好去处。这些店铺的锅盖面味道都非常棒，深受食客喜爱。
3、根据查询前景加盟网得知，幽香面馆是一家专业经营镇江特色锅盖面的加盟连锁企业，成立于2011年，目前已开设直营店7家，分布在江苏、浙江、上海等地。幽香面馆的总部位于广东省，具体地址是广东省广州市天河区天河北路233号天河城广场A座18楼。
4、历史悠久的“老鸭粉丝汤”、“母亲馆”和“金品镇江锅盖面”都是拥有多年经营历史的店铺，凭借其口碑和长久的积淀，被誉为正宗的选择。其中，“老鸭粉丝汤”的锅盖面以其独特的口感脱颖而出，面条筋道，汤底鲜美，蛋黄酱的加入更是提升了层次感。
5、我认为镇江锅盖面这几家最正宗老字号：可以去大西路人民街的老宴春（注意一定是这家店）。镇南面馆：主推牛肉面。小冯面店：斩肉面是一绝。
6、最正宗老字号的镇江锅盖面是：大华面馆。正宗的镇江锅盖面、红烧牛肉、牛肚面是他家的特色。面条很清爽。关键是那醇厚的汤汁让人记忆犹新，哪怕是最简单的鸡蛋面也依然让人记忆犹新。再加上旁边卖的油条和泡汤，简直人间美味。生意很疯狂，很多外地人开车过来吃饭。
镇江锅盖面做法
1、材料：面条，酱油，绵白糖，味精，虾仁，八角，香叶，盐，青头，熟猪油或芝麻油。将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸。3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，用小火慢炖1个小时。它冷却之后，装入容器里面待用。锅内放进清水烧沸，放入面条。
2、镇江锅盖面是中国江苏省镇江市的一道传统特色小吃，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。这道面食的独特之处在于使用特制的锅盖压制面条，使其在煮制过程中紧贴锅盖，从而吸收锅盖上的蒸汽，使面条更加筋道、滑爽。
3、组合锅盖面：将煮好的面条捞出放入碗中，铺上一层面皮锅盖，将炒好的食材铺在锅盖上。浇汤：将煮好的清汤连同青菜一起倒入装有面条和食材的碗中。调味：撒上葱花、胡椒粉，滴入几滴香油，根据口味可以加入酱油、盐等调味料。完成：最后将鸡蛋打散，慢慢倒入碗中，形成蛋花，即可食用。
