法式脆皮蛋糕,我做的为什么不松软
然后做出蛋糕的形状放在微波炉里即可．（如果没有微波炉的话可以用电饭包那样就得薄点了）味道还可以，不过不怎么好看 欧式小蛋糕 ·配料：A（薄力粉45克、发酵粉1／4小匙）黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1／2大匙。
法式脆皮蛋糕保持脆的时间与天气有直接关系。因为脆皮蛋糕出炉快完全冷却时是脆的最佳时期。如果这时用食品袋装起来，可以长期保持脆的效果。否则时间一长，蛋糕会吸收空气中的微量水分，所以空气越潮保脆的时间越短，时间长了就不脆这是必然的。保脆只是相对的，没有绝对的。
如果脆皮蛋糕在不密封的情况下，长时间放置在室内仍保持脆度，这可能是因为添加了某些非食用添加剂。这些添加剂可能对人体有害，在食品制造过程中是被严格禁止使用的。因此，若希望享受真正的法式脆皮蛋糕的口感，应选择不添加额外成分的蛋糕，同时注意保存环境的干燥，以延长脆度保持时间。
最主要的原因是水分蒸发了，自然就硬了。蛋糕里的发泡剂、着色剂等物质被氧化，也有可能变硬。
脆皮蛋糕怎么做
1、食材：面粉500克、白糖350克、鸡蛋320克、海韦力无铝泡打粉12克、水200克、蛋糕油25克、葡萄糖2克 混入泡打粉：把海韦力无铝泡打粉混入面粉中，适当混合均匀。预热烤箱：把烤箱的上下火的温度调整到190度左右预热。刷模具：把模具刷一层油。
2、鸡蛋打入盆里，加入细糖。分两次筛入低粉，面粉加水，每次都快速搅拌均匀，搅拌成细腻无颗粒的面糊，再倒入30克植物油搅拌均匀，最好不用花生油，菜籽油等气味浓郁的植物油。模具刷油，倒入面糊，8分满就好。
3、脆皮蛋糕是一道口感外脆内软的糕点，下面是脆皮蛋糕的做法：材料：- 125克低筋面粉 - 50克玉米淀粉 - 50克糖粉 - 4个鸡蛋 - 60克黄油 - 1勺蜂蜜 步骤： 将低筋面粉和玉米淀粉过筛后放入一个大碗中。 糖粉加入碗中拌匀。 将鸡蛋分离，将蛋黄打至发白。
4、将蛋清分三次倒入蛋黄糊中，轻轻上下搅拌直至均匀。将混合好的面糊倒入涂抹了少量油的微波专用盆中，轻轻磕几下，让大泡沫震碎。最后，将盆放入预热至200度的烤箱中，烘烤15分钟左右。烤好后，将盆倒扣在案板上，蛋糕便会顺利脱出。
5、将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。然后将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。将剂子按扁，包入戚风蛋糕。最后将包好蛋糕的酥皮放入烤箱，烘烤3-5分钟即可。希望以上信息对你有所帮助。
6、鸡蛋打入干净的盆里，加入所有糖和枫糖浆。打发至蛋糊浓稠，基本没有大的气泡，打蛋头提起来，蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态。低粉过筛两边，分三次加入蛋糊中，翻拌均匀。加入油，搅拌均匀。装入蛋糕模中，蛋糕模我提前刷了点花生油，表面撒上白芝麻。
法式脆皮蛋糕的做法
1、将面糊倒入一个铺有烘焙纸的烤盘中，抹平表面。 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约20-25分钟，或者直到蛋糕表面呈现金黄色并有裂纹即可。 取出烤好的蛋糕，待稍微冷却后，撒上糖粉进行装饰。 将脆皮蛋糕切成块状即可食用。
2、做法：红茶浸入牛奶中；融化的黄油加入白砂糖搅拌均匀；加入全蛋液搅拌均匀；加入步骤一中得奶茶；低筋粉和泡打粉的混合物过筛至黄油糊中；翻拌至无粉状态即可；用勺装入小杯中，8分满；中火180°C25分钟最后再用上火190度烘烤8分钟左右。
3、法式脆皮蛋糕的做法 把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，不用放在温水中隔热打发。低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油。把鸡蛋放在容器里，一次性加入白砂糖。中速打发至白砂糖融化。中速继续打发3分钟左右，加入蜂蜜。快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟。
