福建千里香馄饨肉馅做法
1、将猪肉糜放入大碗中，加入6毫升生抽、0.5克白胡椒粉、2克盐和1克糖，顺时针搅拌至肉馅上劲。取一张馄饨皮，用筷子挑适量肉馅放在馄饨皮中心，然后用拇指和食指形成“OK”状，将肉馅与馄饨皮夹在手指间，用筷子向下捅肉馅，同时抽出筷子，收紧手指将馄饨口收紧。
2、准备食材：馄饨皮（市场上有售）、猪肉馅、小葱、香菜、姜、大蒜、白砂糖、生抽、麻油、色拉油、猪油。姜、大蒜和葱白切末。
3、猪肉馅200克，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、葱姜末、香油、麻油、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀备用。 香菇泡发切末，加入适量盐、鸡精、葱姜末、香油、麻油、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀备用。 馅料搅拌均匀后，加入适量的水，搅拌至有粘性，这样包出来的馄饨口感更好。
求福建千里香馄饨的配方
1、千里香馄饨的汤料配方主要由高汤、调料和一些配料构成。高汤是汤料的基础，使用750克高汤，搭配猪戈肉300克和肉燕皮150克作为主料，虾仁50克和鸭蛋一个作为配料，精盐10克、味精10克、芝麻油0.5克、蕃薯粉10克、葱花5克、熟猪油10克等调料。
2、猪肉糜打散；加盐，同方向搅拌至粘稠；分次加入葱姜水，充分搅拌（少量加入，搅至充分吸收再继续添加）， 至上筋，筷子立入不倒为佳；加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀；滴少许芝麻油，拌匀，可作为饺子、馄饨等基础内馅使用。
3、鲜肉+调料+姜水搅拌至上劲，放多少姜水才好呢？放到不能放为止。先放调料，拌匀后再放姜水，要一点点放，不要一下去倒进去很多哦。小馄饨的芯子的肉就是这么烂烂的。摊开手掌，馄饨皮放在手掌和手指中间处。
4、准备食材：馄饨皮、猪肉馅、小葱、香菜、姜、大蒜、白砂糖、生抽、麻油、色拉油、猪油。小葱、大蒜和葱白切末。打开灶具，火力调节中小火，将小锅烧热，倒入色拉油50毫升，再倒入姜末、大蒜末和葱白末，再将火力调节至1档位小火，将葱姜蒜炼至焦黄色的葱油，倒入生抽2毫升，搅拌均匀备用。
5、千里香馄饨有四大操作技术：香油熬制、香汤煅制、香肉馅配制、千里香专用面皮精制。主料：猪戈肉300克、肉燕皮150克；配料：虾仁50克、鸭蛋一粒；调料：精盐10克、味精10克、芝麻油0．5克、蕃薯粉10克、葱花5克、熟猪油10克、高汤750克。
6、福建千里香混沌汤料配方：准备材料：菠菜、冬笋、鲜香菇。 菠菜摘洗干净，用开水烫软，再用冷水冲凉后切碎，煮熟的冬笋切碎，鲜香菇也用开水焯过之后切碎；. 所有材料混在一起，放油、盐，拌匀； 水烧开放入材料，煮两、三分钟，放入生抽、紫菜、香菜即可。
千里香馄饨肉馅配方
1、配料：精肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡肉精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。选料：选用猪后腿精肉，要力求新鲜。剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每块400克。
2、将白菜洗净切碎。将猪肉泥和白菜碎放置干净器皿中放入盐、味精、生抽和麻油充分搅拌均匀即成馄饨馅。正宗千里香馄饨的起源：福建千里香馄饨起源于我国福建省莆田，在各地学校附近均有分店，但大多是福建人经营。做馄饨的窍门：调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃。
3、先和面，（可以买现成的混沌皮）水与面的比例基本上是1/4。如果天气冷的话，用温水和面。面和好后，要放在暖和的地方“醒”20分钟。【肉馅的制作】 ：鲜肉馅250g ；食盐5g；味精1g；鸡精3g；不老精粉2g；锁水王2g；棒棒香粉3g；生姜末10g；葱白20g；白胡椒粉2g；高汤适量。
4、制作千里香馄饨，首先准备葱姜水。将生姜切片，葱白切成圈，加入八角，倒入开水浸泡五分钟左右，泡出香味。接着准备肉馅。取一斤左右的五花肉末，加入适量盐、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油和少许玉米淀粉，分次加入葱姜水搅拌均匀，直至肉馅变得黏稠，能拉丝。
5、将猪肉糜放入大碗中，加入6毫升生抽、0.5克白胡椒粉、2克盐和1克糖，顺时针搅拌至肉馅上劲。取一张馄饨皮，用筷子挑适量肉馅放在馄饨皮中心，然后用拇指和食指形成“OK”状，将肉馅与馄饨皮夹在手指间，用筷子向下捅肉馅，同时抽出筷子，收紧手指将馄饨口收紧。
