牛肉面调料在哪买
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牛肉面是兰州风情特色的食品，在兰州，牛肉面馆随处可见。牛肉面调料在哪买 企业围绕中客户日益增长的多层次品质人生的需求，不断丰富完善松鼠家牛肉面加盟，兰州牛肉面加盟，兰州牛肉拉面加盟，兰州拉面加盟的同时，还陆续推出适合中产阶级品味的生活化服务。
应该是有卖这种调料的，可以去调料市场购买。
兰州人,还记得那些当年红的一塌糊涂的牛肉面馆子吗?
历史 上的兰州牛肉面馆（此文主要指六十年代至七十年代），不存在红不红这个说法。
火爆得不要不要的“白建强牛肉面”据说是兰州人很喜欢的，吃了一碗传说中的白建强牛肉面，作为一个老兰州人，可以很负责任的说，好吃，就是有小时候的味道。地址：兰州市城关区雁滩滩尖子国保牛肉面当年兰州牛肉面有五大高手，东邪萨达姆，西毒马安军，南帝国保，北丐苍鹰，中神通马子禄。
**金强兰州牛肉面**：金强牛肉面是另一家备受推崇的老字号，以其独特的口味和丰富的菜品吸引了大量食客。该店的牛肉面汤头浓郁，面条劲道，搭配上新鲜的蔬菜和香浓的酱料，让人回味无穷。金强牛肉面还注重食材的选择和烹饪工艺的传承，确保每一道菜品都能展现出兰州牛肉面的独特魅力。
马安军辣子牛肉面“马安军辣子牛肉面”据说最早在一九六零年出现在兰州街头，当时还是路边小摊向路过的兰州人提供一碗醇香的牛肉面。一九八二年在七里河区郑家庄开始了以“辣子”为主的牛肉面的传奇故事。创始人马安军对原有调料的配方经过悉心研究，制作出一种独一无二的辣子。
兰州大众牛肉面配料
煮肉时调料配方：干姜片占比20%，花椒占比18%，小茴香占比12%，草果和肉桂各占比10%，胡椒占比9%，三奈和肉蔻各占比5%，良姜和香茅草各占比4%，荜拨占比3%。煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。
牛腱肉在水中浸泡四小时后，和牛骨棒、半只土鸡一起入清水锅，煮开，撇尽浮末，大众牛肉面调料配方，放入姜、盐、白胡椒、香料包，加盖小火吊汤2-3小时。 牛骨和鸡捞出弃之，牛腱肉放凉切片，然后加点盐，高汤完成。
兰州大众牛肉面配料 （1）食醋是一种常用的酸味调料，其主要成分为醋酸。当然兰州人爱食醋品与当地环境是分不开的。
煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。
拉面和面配方：高筋面粉5000克、盐40克、拉面剂70克、清水2000克、温水40度250克。做法：将盐放在温水中融化在与清水融合搅拌均匀备用。高筋面粉置于案板上，堆成小山的形状，在中间挖个洞，分多次撩洒盐水，双手不停抓拌，搓成絮状。
它以汤镜者清，肉烂者香，面细者精的独特风味和一清二白三红四绿五黄，一清是汤清、二白是萝卜白、三红是辣椒油红、四绿是香菜、蒜苗绿、五黄是面条黄亮，赢得了国内乃至全世界顾客的好评，并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉中华第一面，兰州牛肉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。
牛肉面有哪些品种
1、牛肉面，这一源自中国的传统美食，不仅口感丰富，而且种类繁多。常见的有毛细（圆面）、细的（圆面）、二细（圆面）、三细（圆面）、韭叶（宽面）、宽的、大宽和荞麦楞等八种面型，每一种都承载着不同的风味和故事。牛肉拉面的历史可以追溯到清嘉庆年间，其创始人是甘肃东乡族马六七。
2、毛细面 面条粗细直径在0.5-1毫米之间，是兰州牛肉面中最细的一种，通常需要多至八至九手成型，一根面可长达300多米。这种面条精致细腻、入口绵软、香味缠绵，深受女性和老人的喜爱。 细面 面条粗细直径在1-2毫米之间，是兰州牛肉面中最常见的品种。
3、红烧牛肉面、酸菜牛肉面、清汤牛肉面、四川牛肉面、台湾牛肉面。红烧牛肉面 红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物，口味鲜香，为中华传统面食，形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。
4、荞麦棱 兰州牛肉面的面条可以分为多种不同形状，拉面师会根据顾客的不同需求制作。按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。圆形面，指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分为毛细、细面、三细、二细和二柱子等几种。扁形面，指面条的横截面呈扁平状。
5、兰州拉面12种粗细标准：毛细、细的、二细、三细、二柱子、荞麦棱、大宽、中宽、小宽、皮带宽、韭叶、毛韭叶。兰州拉面按面条形状来分，可以分成圆形、扁形和菱形三大种类。而每一个种类还可细分成不同的粗细大小。
