川味香辣虾，川味香辣虾图片

香辣虾的家常做法

1、煮锅里放水煮开锅，把虾放进去焯水，虾变色后捞起沥干水分。炒锅里放油，烧热，现放花椒炒香，然后放其他作料炒香。然后放入焯水后的虾翻炒一会。接着放入一点盐，然后加入酱油、生抽、糖、醋和一点水继续翻炒。翻炒一会出香味后关火，盛起。

2、虾去壳去头，剪去虾线，用清水冲洗干净。锅中加热适量的油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。加入豆瓣酱炒匀，再加入虾，翻煮。加入适量的料酒，炒至虾变色。加入适量的盐，生抽，白胡椒粉，糖，炒匀。加入适量的水，煮至汁浓后关火。在虾上撒上少许淀粉，搅拌均匀。

3、买回来的虾要先处理一下，把虾洗干净，剪掉虾须和虾枪。也可以把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线。这样虾全部处理好后，一定要全部再清洗干净。下来把虾腌制一下，把虾放入盆里，切点生姜片和葱段加进去。

4、主料：鲜虾500克。辅料：大葱2根、植物油200毫升、白糖3克、鸡精3克、料酒2克、姜5克、干辣椒20克、花椒5克、八角2块、香叶1片、茴香籽少许、桂皮1块、豆瓣酱20克。洗净大虾，最好剪掉虾脚，虾背开一刀取掉虾肠，洗干净沥干备用。

5、用料准备：新鲜虾、干辣椒、花椒、洋葱、土豆（可根据喜好选择配菜）、鲜椒（如红、青椒，以增加色彩和口感）、川味豆瓣、大葱、姜、蒜。烹饪步骤：首先将土豆切成条状，放入油锅中炒熟后捞出备用；将清洗干净的小龙虾放入沸水中煮半分钟，水中加入姜片以去腥。煮好后捞出备用。

1、白灼虾：将鲜虾处理干净后，用姜葱和料酒煮制，简单又美味。香辣虾：将虾处理后，用油炸至变色，再加入调料炒制而成，口感香辣可口。红酒洋葱烩虾：将虾与洋葱、红酒等食材一起烹饪，味道醇厚。油焖虾：将虾煎至两面金黄，然后加入调料焖制，味道鲜美。

2、加入配料：把蒜末、姜末、红干辣椒、豆豉、花椒粒放入锅中，爆香。放调味料：接着倒入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。加入大头菜：把切好的大头菜丝倒入锅中，快速翻炒至大头菜变软。收汁出锅：大头菜炒软后，继续翻炒至水分收干，最后撒上葱花即可出锅。

川味干锅香辣虾的做法：虾去壳去头，留尾巴，洗净备用。葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒炒香备用。热锅凉油，下葱姜蒜末爆香，加入干辣椒段和花椒煸炒出香味。加入泡发后切段的木耳和豆皮煸炒均匀。

将鲜虾在清水中活30分钟，用剪刀将虾须剪掉，用刀将虾背剪掉，用剪刀或牙签将黑虾线挑开，洗净沥干水分，放入干净的盘子中，加入少许盐和少许料酒，拌匀，腌制15分钟。

川味干锅香辣虾的做法如下：食材：虾1斤、土豆1颗、藕1根、郫县豆瓣酱3勺、酱油1勺、植物油适量、葱1根、蒜1头、姜1小块、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、料酒适量。海虾洗干净，用剪刀剪掉虾须。剪开虾背，取出虾线。加料酒腌制半个小时。藕洗干净，去皮切厚片。

川味干锅香辣虾的做法如下：首先准备材料：基围虾500g，土豆1个，色拉油适量，料酒2勺，豆瓣酱2勺，姜片适量，蒜适量，大葱1根，干辣椒适量，盐适量，花椒适量，香菜适量。清洗虾，把虾头上的硬须先减掉，以免刺手，再把虾头洗净，挑出虾线。

干锅香辣虾的做法：主料：北极虾300克、土豆2个、胡萝卜2个、洋葱半个、青笋1个、花生1小把、大蒜1头。辅料：生姜3片、花椒1小把、郫县豆瓣酱1大勺、香菜1根、老抽适量、生抽适量、盐适量、食用油适量。步骤：虾拿出来室温解冻，准备好其他食材。

香辣干锅虾的做法：1：香菇切两片，木耳撕小朵，青辣椒切块，洋葱切块备用。 2：土豆，胡萝卜切条炸八九分熟备用。 3：藕条，西兰花梗切条，芹菜切段，开水中焯下备用。 4：自制香肠切片备用。 5：五花肉煮八分熟切片备用。 6：大虾洗净背部剪开加盐，白兰地，胡椒粉腌下，下热油锅炸至外皮酥香备用。

川味香辣虾的做法材料：大虾500克葱姜蒜适量干辣椒10-15个花椒适量料酒适量盐适量生抽适量老抽适量白糖适量鸡精适量香油适量步骤：将大虾去壳去头，留尾巴，用剪刀剪开虾背，去掉虾线，洗净沥干水分。葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。

虾清洗干净，减去虾须和虾脚，挑去虾线，虾里加入适量料酒、黑胡椒粉、盐，腌制一会。美人椒切成小圈，青椒切成细小的块、生姜和大蒜切成片，葱切成段。豆瓣酱、老干妈、剁椒酱混合剁细成香辣酱。腌制好的虾倒去料酒，加入适量淀粉拍均匀。锅里油温烧到六成热的时候，下入虾炸熟后捞出。

当活虾不方便处理时，可以放入冰箱冷冻室冷冻10-20分钟后再处理。虾枪很锋利，最好去掉。保留虾脚可以让虾更漂亮。虾很滑，可以用毛巾包起来操作。开背挑泥香肠请注意安全。根据每个人的辣度，选择辣椒。虾很容易做。不要炒太多，以免虾肉太老，味道不好。