炒气豆角丝的做法视频
1、主料：豆角、肉丝、胡萝卜、蒜、姜。辅料：盐、炒菜香（可有可无）、鸡精、植物油、香油、料酒、酱油。做法：将豆角去筋洗净切细丝，胡萝卜洗净切细丝，肉同样切丝。热锅中倒入适量植物油，待油五成热时放入姜丝，出香味后放入肉丝翻炒。加少许料酒。
2、准备食材 将豆角洗净，去掉两端，然后切成细丝。将葱姜蒜切末，红辣椒切成细丝。炒豆角丝 把豆角丝放入开水中烫一下，将其捞出放入冰水中浸泡5分钟，之后捞出沥干水分。取一个锅放入油，在油热后放入葱姜蒜、红辣椒粒炒香，接着倒入豆角，翻炒均匀后加盐、料酒、糖、生抽、鸡精调味。
3、准备食材：将豆角洗净，去掉两头和筋，切成细丝。大蒜剁成蒜末，干辣椒切成小段。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将豆角丝放入焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持豆角的翠绿色和脆度。热油炒香：在炒锅中倒入适量的食用油，油热后放入干辣椒和蒜末，炒出香味。
4、豆角摘去老筋，清洗干净。斜刀切成丝备用。豆角丝放入开水中焯至基本熟透，捞出过冷水，沥干备用。锅中放少量油，炒香姜末和部分葱花蒜末。放入豆角丝大火翻炒一分钟。加适量酱油、五香粉、糖和盐调味，临出锅时撒入剩下的葱花蒜末，稍稍翻炒即可。
5、首先，准备工作要做细致。将新鲜的长豆角洗净，确保豆角上的杂质都被清除干净。然后，用厨房纸巾吸干水分，将豆角切成大约一寸左右的小段，以便于烹饪时的均匀受热。同时，也需要将干辣椒切成相同长度的小段，为菜肴增添一丝辣味。接着，开始烹饪。在炒锅中倒入适量的食用油，将火力调至大火。
