绝味鸭脖的做法
1、绝味鸭脖的做法： 准备材料：鸭脖、八角、花椒、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。 鸭脖洗净，焯水去腥。 热锅凉油，放入八角、花椒、姜葱爆香。 加入适量清水，放入焯好水的鸭脖，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
2、绝味鸭脖的做法： 鸭脖洗净，焯水去腥味，沥干水分备用。 花椒、八角、香叶、姜、蒜切末备用。 热锅凉油，放入花椒、八角、香叶、姜、蒜末煸炒出香味，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精、辣椒面、辣椒油、鸡精翻炒均匀。
3、绝味鸭脖做法：鸭脖子洗净，放入锅中加入适量的清水，加入料酒、生姜、葱、八角、花椒，大火烧开后转小火煮30分钟左右，至鸭脖子变软。将煮好的鸭脖子捞出，晾凉备用。将晾凉的鸭脖子切成段，放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，搅拌均匀腌制10分钟左右。
4、绝味鸭脖的做法： 准备材料：鸭脖、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、花椒、盐、白糖、生抽、老抽、香醋、辣椒面、孜然粉、芝麻。 鸭脖焯水：将鸭脖放入锅中，加入料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、花椒，煮开后焯水5分钟，捞出备用。
5、鸭脖化冻，清水里泡。准备葱10g姜10g。加料酒。加20g盐。腌制12小时以上。锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下。捞出。把干辣椒剪段。把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡。把调料水加热熬一会，熬至出色了。
家常最简单鸭脖的做法
主料：鸭脖2斤、啤酒1罐。辅料：郫县豆瓣酱1大勺、葱适量、姜1块、老抽1勺、生抽2勺。香料：香叶3片、八角3只、花椒10颗。鸭脖剁成小块，加葱，姜汆水。洗净浮沫待用。热锅凉油，加葱，姜，香料，郫县豆瓣小火炒香。加入鸭脖。加老抽，生抽炒上色。
- 鸭脖清洗干净，斩成小段后备用。- 锅中放入适量的清水，烧开后再放入鸭脖、姜片、料酒放入，汆煮2分钟后捞出沥干水分。- 锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，烧开后烧开，将鸭脖放入锅中煮半小时，再加盖焖20分钟。
原料：鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤。鸭脖洗净，去掉表面的筋膜。提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分。葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分。起油锅，爆香所有的香料。
对于追求健康饮食的人来说，清蒸是一种极好的烹饪方式。将鸭脖洗净，用少许盐、料酒腌制一下，然后放入盘中，上面可以铺上一些葱姜丝增加香气。接着放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，直到鸭脖熟透。最后根据个人喜好，可以淋上适量的蒸鱼豉油提味。
香辣鸭脖：这是一种最常见的鸭脖做法。首先，将鸭脖清洗干净，然后用开水焯一下，去除血水和腥味。接着，准备一些香料，如八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等，用热油炸香。再将鸭脖放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
用料：鸭脖6根、鸭翅12只、姜几片、八角5大个、生抽2大勺、葱半根、大蒜一整个、冰糖、干辣椒一把（不能吃辣的就放那种不辣有香味的干辣椒）、花椒一小把、麻椒比花椒少点、老抽1勺、白酒适量、黑白胡椒粉适量、十三香 适量、豆瓣酱1勺（口味重可以多放点）。
卤味鸭脖的做法及配方
卤味鸭脖的做法：鸭脖子洗净，焯水去血沫。锅中加入清水，放入鸭脖子、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟。将煮好的鸭脖子捞出，放入冷水中浸泡10分钟，再捞出沥干水分。
卤味鸭脖的做法： 准备材料：鸭脖、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。 鸭脖洗净，用开水焯水去除血水，沥干备用。 生姜切片，葱切段备用。 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。 加入适量料酒，煮至料酒香味挥发。
卤味鸭脖做法： 准备材料：鸭脖、八角、桂皮、花椒、生姜、蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、水。 鸭脖焯水：将鸭脖放入锅中，加入适量的水，放入几片姜和一些料酒，煮开后焯水，捞出备用。 炒香料：将八角、桂皮、花椒放入锅中，用小火炒香。
食材：鸭脖1000g、干辣椒20g、盐40g、丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香叶1g、姜块20g、葱段20g、八角4g。先将鸭脖解冻，放清水里泡，洗净备用。准备葱、姜各10g。加料酒。加盐20g，拌匀。腌制12小时以上。
