家庭版酸菜鱼的做法
1、原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）；将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
2、家庭版酸菜鱼的做法如下：主料：草鱼800克、酸菜鱼调料包1包、油20毫升。辅料：葱花少许、蒜末少许、鸡精3克、料酒30毫升、生粉1汤匙、盐4克、生姜少许。首先将草鱼清洗干净，如下图所示。然后剔去鱼骨，如下图所示。斜切成片，如下图所示。
3、主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
家庭版酸菜鱼如何做到鱼片不老,又保持酸辣可口?
首先，选购鲜嫩的草鱼，洗净后去头尾，刮去鱼身上的黑膜，然后沿着鱼脊骨将鱼切成两半，小心分离鱼骨，确保鱼肉完整无刺。鱼头、鱼骨和鱼尾一起腌制，鱼肉则剔除骨头，切成薄如纸的鱼片。接着，准备酸菜、大葱、小米辣、干辣椒、姜片和蒜头，它们将为酸菜鱼增添丰富的层次感。
在第二种做法中，草鱼片也需要经过同样的腌制步骤，以增加滑嫩口感和去除腥味。1 炒酸菜时，加入适量的水，调味后煮三分钟，确保酸菜煮熟。1 鱼片煮半分钟左右后，捞出放入碗中，将煮好的酸菜和汤汁倒入锅中，加入辣椒和干辣椒，再倒入热油。
浆鱼片：在腌好的鱼片中加入适量的蛋清和玉米淀粉（或者土豆淀粉），搅拌均匀，使鱼片表面裹上一层薄薄的浆。这样可以在烹饪过程中形成保护层，保持鱼肉的水分，使其烹饪后更加鲜嫩。准备酸菜：选择质量好的酸菜，将其切成丝，然后用清水冲洗干净，去除多余的盐分。
步骤：酸菜鱼礼盒装是冷冻，需要提前一个晚上放入冷藏室，第二天煮的时候不要等待解冻。拆开包装，里面的食材都解冻好了。只需要把生姜、大蒜、香葱、香菜等清洗干净。巴沙鱼片，用一个大碗装好，把鱼块，松散，不能黏在一起，放入酸菜锅不结块，鱼肉更容易熟，更鲜嫩。
酸菜鱼怎么做啊?
1、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
2、酸菜切碎（加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。炒锅下油，爆香蒜片和姜末。炒出香味后加入适量的水或高汤。把鱼骨一起下汤里煮。煮至开锅。
3、其制作方法是将鱼用蛋清和淀粉腌制，炒好酸菜后同鱼片一起加入开水中煮上几分钟，加入调味料即可。 食材原料 【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
4、将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。反复冲洗，至水清澈后沥出来。加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右至鱼入味。酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。
家庭版酸菜鱼方法
酸菜鱼料1包，酸菜1袋，鲤鱼3斤左右，蒜末少许，油适量。鲤鱼清理干净后去掉头和尾，中间分成两半，把大鱼骨剔除，然后把鱼片片备用。一锅热水备用。炒锅中放入3勺油，凉油炒蒜末，切好的酸菜放入，煸炒炒出香味。
原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）；将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。反复冲洗，至水清澈后沥出来。加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右至鱼入味。酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。
首先将草鱼清洗干净，如下图所示。然后剔去鱼骨，如下图所示。斜切成片，如下图所示。鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒，生粉抓匀静置半小时，如下图所示。然后准备好酸菜鱼调料包和葱姜蒜，如下图所示。锅内倒油，油温7分热下入葱姜蒜爆出香味，如下图所示。
