成都火锅与重庆火锅，成都火锅和重庆火锅的区别

重庆火锅和成都火锅有什么区别

1、重庆火锅与成都火锅的差异主要体现在辣味、用油、味碟以及锅型上。重庆火锅以其重麻重辣著称，锅底偏爱重牛油、老姜、大蒜等调料，追求麻辣的完美融合。成都火锅则使用更多香料，强调火锅的香味，并有效综合辣味，相对于重庆火锅，成都火锅的辣味更为突出。

2、底料差异显著。重庆火锅偏好麻辣口味，常用牛油制作底料，使得火锅味道浓郁，持久留香。相比之下，成都火锅则多采用植物油，酱料种类更为丰富，包括芝麻酱、花生酱、海鲜酱等多种选择，食客可以根据个人喜好调配。涮菜种类不同。

3、四川火锅的麻辣味更为清爽，锅底味道相对较淡。火锅的锅型在两地也有所不同。重庆火锅以九宫格为特色，不同食材根据烹饪时间的长短放入不同的格子。中心格适合快速煮熟的食材，如毛肚、鸭肠；十字格适合需要一定烹饪时间的食材，如牛肉、肥肠；边缘的四字格则适合脑花等食材。

4、油碟的差异：两地火锅都喜好蒜泥加香油的标配，但重庆人吃火锅更简单粗暴，而成都火锅的油碟内容更为丰富多样。价格的差异：重庆火锅价格相对较低，红汤锅底无额外费用，而成都火锅价格则相对较高。口碑的差异：民间普遍认为重庆火锅更为正宗，味道更浓郁。

5、重庆火锅与成都火锅的差异主要体现在底料配方、食材选择、蘸料搭配、就餐氛围以及火锅店命名等方面。底料配方：成都火锅通常使用植物油作为底料的基础，可能会掺入其他类型的油，并添加多种香料，提供了更多口味选择。相比之下，重庆火锅则主要采用牛油，并加入姜片等调料，底料的口味选择相对较少。

6、成都火锅和重庆火锅的区别在于火锅底料不同、食材不同、蘸料不同、形式不同、火锅店名不同。火锅底料成都火锅的底料用的是植物油，也可能会放入其他的油，还会在其中添加一些香料，而且成都火锅的底料选择性更加多一点，而重庆火锅的底料一般是用牛油，还会添加一些姜片等，选择性会少一点。

2、重庆火锅与成都火锅的区别主要体现在以下三个方面：底料差异显著。重庆火锅偏好麻辣口味，常用牛油制作底料，使得火锅味道浓郁，持久留香。相比之下，成都火锅则多采用植物油，酱料种类更为丰富，包括芝麻酱、花生酱、海鲜酱等多种选择，食客可以根据个人喜好调配。涮菜种类不同。

3、油碟的差异：两地火锅都喜好蒜泥加香油的标配，但重庆人吃火锅更简单粗暴，而成都火锅的油碟内容更为丰富多样。价格的差异：重庆火锅价格相对较低，红汤锅底无额外费用，而成都火锅价格则相对较高。口碑的差异：民间普遍认为重庆火锅更为正宗，味道更浓郁。

1、底料差异显著。重庆火锅偏好麻辣口味，常用牛油制作底料，使得火锅味道浓郁，持久留香。相比之下，成都火锅则多采用植物油，酱料种类更为丰富，包括芝麻酱、花生酱、海鲜酱等多种选择，食客可以根据个人喜好调配。涮菜种类不同。

2、重庆火锅与成都火锅的差异主要体现在辣味、用油、味碟以及锅型上。重庆火锅以其重麻重辣著称，锅底偏爱重牛油、老姜、大蒜等调料，追求麻辣的完美融合。成都火锅则使用更多香料，强调火锅的香味，并有效综合辣味，相对于重庆火锅，成都火锅的辣味更为突出。

3、火锅的锅型在两地也有所不同。重庆火锅以九宫格为特色，不同食材根据烹饪时间的长短放入不同的格子。中心格适合快速煮熟的食材，如毛肚、鸭肠；十字格适合需要一定烹饪时间的食材，如牛肉、肥肠；边缘的四字格则适合脑花等食材。

4、口味不同重庆火锅主打牛油，而成都火锅以菜籽油为主，一般还会添加色拉油，而且比例会很大。诞生于重庆码头的大麻大辣刚烈油重的火锅西行到了气候温和、地势舒缓的成都，其中最大的变化就是降了麻减了辣，让重庆火锅呈现的刚猛在成都变得温顺柔和了许多。

2、火锅的锅型在两地也有所不同。重庆火锅以九宫格为特色，不同食材根据烹饪时间的长短放入不同的格子。中心格适合快速煮熟的食材，如毛肚、鸭肠；十字格适合需要一定烹饪时间的食材，如牛肉、肥肠；边缘的四字格则适合脑花等食材。

3、锅底的差异：成都火锅味道细腻，注重麻辣鲜香，锅底以清油为主；重庆火锅则味道重，注重火辣和粗矿，锅底以牛油和辣椒为主。菜品的差异：两地火锅都偏爱下水内脏，但重庆火锅更注重传统和原创，如毛肚、黄喉等；成都火锅则融入了许多非川菜传统的菜品，更注重摆盘和精致。