超全巧克力甜品合集附详细做法+配方!_
1、碗里放牛奶巧克力+黑巧克力+黄油+淡奶油+水怡隔水融化，接着装入裱花袋，挤入模具冷冻4小时以上。 黑巧克力+椰子油隔水融化，加入坚果碎拌匀做成脆皮酱。
2、将小锅洗干净，不放水，放入巧克力，小火加热直至完全融化。期间不停搅拌，然后将融化的巧克力倒入小奶瓶或模具里，待凉备用。 将锅洗干净，倒入鲜奶、砂糖和泡软的吉利丁片，小火加热，不停搅拌，直到砂糖完全融化，然后加几滴朗姆酒可以去除吉利丁片的腥味。
3、巧克力糯米糍：（1）将100g糯米粉，20g糖和80g冷水，一大匙可可粉混合均匀。（2）揉成光滑的面团，分成6等分。（3）取一份揉成球，压成饼，放入一块巧克力，包裹住，整形揉成球。（4）其他的面团也重复上一步骤。
4、首先准备白巧克力100g、淡奶油35g、可可粉10g、鸡蛋1个以及白砂糖15g。把白巧克力和淡奶油放到干净的盆里，然后隔水加热至巧克力完全融化，加热时要注意不断搅拌，这样能避免糊底。等彻底融化后，筛入可可粉，搅拌均匀。接着把白砂糖放到鸡蛋里，搅拌均匀，隔水加热到35到40度。
蛋糕为什么要长时间冷却才能获得最佳的口感?
1、你好，蛋糕在烤制过程中会使水分散失，冷却时，蛋糕会发生吸潮的过程，水分被从新吸收，口感松软，使口感达到最佳。
2、首先，不是所有的蛋糕都需要长时间冷却的，通常一些比如熔岩蛋糕、云朵蛋糕还是刚烤出来的更为好吃。
3、然而，冷却时间也需要适当控制。过长的冷却时间不仅会增加蛋糕变干的风险，还可能引发其他问题。因此，建议根据蛋糕的具体情况，设定合理的冷却时间。一般来说，蛋糕冷却至不烫手即可取出。值得注意的是，长时间将蛋糕留在烤箱内也可能带来一些问题。
4、个人觉得蛋糕不一定要长时间冷却，只只是稍微的意识的低温比较好，因为像动物奶油或者植物奶油这些东西如果是比较新鲜的，你长期冷冻的反而口感是不好的，但是如果你做完以后只是很短的时间进行冷藏呢，我觉得口感还是不错的。
5、放置在室温下晾凉，时间一般为1到2小时，以让蛋糕完全冷却。这样做的目的是让蛋糕更加稳定，并且在切割和装饰蛋糕时更容易操作。当然，一些特殊的蛋糕配方可能需要更长的时间来冷却，具体的晾凉时间还是要根据蛋糕配方来决定。总的来说，晾凉时间能够确保蛋糕口感更好，并且更加美味可口。
假期自制奥利奥巧克力熔岩蛋糕
你需要准备以下材料：奥利奥饼干（8-10个）、黄油（60克）、黑巧克力（100克）、细砂糖（50克）、鸡蛋（2个）、面粉（20克）、泡打粉（1/4茶匙）、盐（1/4茶匙）、淡奶油（适量）。第一步，将奥利奥饼干放入塑料袋中，用擀面杖或其他工具将其碾碎成细碎末状，备用。然后，将黄油与黑巧克力切成小块，放入锅中隔水融化，待用。
在碗中倒入面粉、糖、泡打粉、小苏打、椰子粉、牛奶、鸡蛋、菜籽油和薄荷，将混合物倒入煎锅中煎至松饼变成棕色，出锅后撒上饼干碎和巧克力酱就可以食用了。
蒸好取出，放至不烫手时揉匀，分成6份，淡奶油50g+巧克力40g隔热水融化，剩下的淡奶油打发加入，再加可可粉20g拌匀。 取糯米皮，成圆饼状，中间挤入奶油+巧克力珠包起来，放入冰箱冷藏，表面筛可可粉装饰即可。 冰山熔岩蛋糕 食材准备 ：黑巧克力145g、淡奶油 200g、蜂蜜20g。
蛋糕有哪几种(蛋糕一般分为哪三大类)
面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。
乳沫类蛋糕：以蛋、砂糖和面粉为主要材料，经过打发拌入空气，达到膨胀松软的效果。如海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。 戚风蛋糕：做法与分蛋的海绵蛋糕相似，但其材料比例不同，组织非常松软。 奶酪蛋糕，也称为芝士蛋糕：加入了多量的乳酪制成，一般使用的是奶油奶酪。
蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类：乳沫类，又叫清蛋糕 它又分为蛋白类和海绵类两种 蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道 不算太好，但外观漂亮，蛋腥味脓。全蛋类—海绵蛋糕，主要原料为全蛋、砂糖、面粉，蛋糕油和液体油。
从专业烘焙的角度来看，蛋糕大致可以划分为三种主要类别：面糊类、乳沫类和戚风类。面糊类蛋糕主要由油脂、砂糖和面粉构成，例如大理石蛋糕、水果蛋糕和松糕；乳沫类蛋糕则以蛋、砂糖和面粉为关键成分，如海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕和天使蛋糕。
