麻辣香锅配料
1、香锅第一法 配料：肉丸、火腿、大白菜、金针菇、豆腐干、鲜虾。辅料：汉源辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜 调料：酱、油、糖、孜然、香油、味噌、火锅底料 青菜、金针菇洗净，各种丸子放入沸水中解冻，略软时沥干水分捞出；将豆腐干切成粗丝，葱、姜、蒜切成大块，比较粗糙。鲜虾要上油（炸到黄红）。
2、材料：（1）蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。（2）干货类：木 耳、魔芋等。（3）海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。（4）肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼、鸡爪、鸭爪等。（5）内脏类 ：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗，鸡胗等。
3、麻辣香锅配料如下：鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量。
4、麻辣香锅料的配方： 肉类：牛肉、羊肉、猪肉等，切成薄片或小块； 蔬菜：土豆、豆皮、豆腐皮、豆角、青椒、红椒、洋葱等，切成小块或片； 配料：花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、小茴香等； 调料：豆瓣酱、辣椒酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。
5、麻辣香锅需要准备以下材料： 草鱼：800克 配料：适量油、适量盐、适量白辣椒、适量黄瓜、适量生抽、适量老抽、适量白糖、适量香菜、适量花椒、适量大蒜子、适量生姜、适量红辣椒、适量黄豆酱、1个鸡蛋、适量白酒 制作步骤如下： 将草鱼切片、洗净。 鸡蛋1个打散，将鱼片逐一沾满蛋液。
麻辣香锅的香料配方谁有?能否告知呢?
1、麻辣香锅的基础底料制作相当讲究，首先干辣椒节需用沸水氽烫，再绞成糍粑辣椒，郫县豆瓣剁细，生姜拍破，八角、桂皮掰碎，草果拍破，生菜油炼熟后晾凉。
2、准备香料：将干辣椒剪成小段，花椒、八角、香叶、草果、桂皮、小茴香、良姜、丁香等香料准备好。炒香料：锅中倒入足量的食用油，油温热至五成热时，下入干辣椒段和花椒，小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊。加入主料：接着加入切好的生姜、大蒜和葱白，继续小火翻炒至香味释放。
3、香锅酱：菜子油10千克，色拉油5千克，郫县豆瓣酱3千克，泡椒酱1千克，糍粑辣椒2千克，老干妈香辣酱2瓶，鹃城香辣酱4瓶，十三香3小盒，孜然粉200克，胡椒粉50克，花椒粉150克，辣妹子酱5瓶。菜子油、色拉油放入锅内，烧至三成热时，放入剩余的原料，小火炒至出香，取出。
火锅底料做麻辣香锅
1、火锅底料是可以用来做麻辣香锅的，但其味道可能不如专用的香锅底料。为了提升风味，建议先将火锅底料炒香，这有助于压制其原有的“腥”味，突出其香味。在使用火锅底料做麻辣香锅时，首先需要准备一些食材，例如鸡脯肉、猪肉、火腿、丸子、西葫芦、土豆、藕等。
2、青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出；干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些。热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。放入火锅底料块小火熬开 放入葱姜蒜爆香 。
3、步骤如下：各种材料洗净切好备用。把麻辣香锅调料倒入五花肉片里。把五花肉片倒入调料抓匀。可干烧砂锅放油，没有砂锅最好不要用铁锅因为莲藕在铁锅里会氧化变黑。锅里放入葱姜炒香；倒入五花肉片煸炒出红油。
4、调味料：火锅底料、食用油、盐、鸡精/味精、料酒、生抽、糖 制作步骤 食材准备：将所有食材洗净，切成适合口感的大小。肉类可以提前用料酒、生抽、盐和少许油腌制10-15分钟。蔬菜根据硬度分开处理，硬质蔬菜如土豆、莴笋等可以先焯水至半熟。
家庭版麻辣香锅的做法
家庭版的麻辣香锅做法： 准备食材：肉类（猪肉、牛肉、羊肉等）、蔬菜（土豆、茄子、豆皮、豆腐等）、配菜（花生米、芝麻、辣椒等）。 切好食材，放入碗中加入适量盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香。
先加油（比平时炒菜多），炸花椒和八角。待花椒和八角炸出香味，油开始冒烟时，捞出花椒和八角。 油中放入姜片、葱段、蒜片、干辣椒，炸香这些香料。不断翻炒，此时会闻到香味。 放入火锅底料和郫县豆瓣酱，比例1：1，炒出红油。底料制作完成。
做法： 先把鸡肉块放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。 在锅中加入一些牛油和食用油，用中火烧热后放入干辣椒和花椒煸炒出香味。 加入豆干、豆皮和香菇翻炒几分钟。 将鸡肉块加入锅中炒至变色。 加入生抽、老抽和料酒调味，翻炒均匀。 依次加入蔬菜和黄豆芽，炒至蔬菜变软。
首先，将自己喜爱的蔬菜都放到锅中用开水煮熟，这样就能省下后期制作的时间。虾也是同样的做法，如果不喜欢吃海鲜可以替换成肉等等。油锅炒海底捞香料一包，加入生姜大蒜洋葱，辣椒干炒香。注意不要大火，以免烧焦了。
做法步骤：1）丸子、蔬菜、肉类依次下锅焯熟（土豆和灶余藕片油炸一下味道更好）。2）起锅烧油，油热下入姜蒜、小米辣、干辣椒、洋葱和花椒炒香。3）炒香后，加入麻辣香锅底料炒化，再加入准备好的食材一起翻炒均匀即可。
麻辣香锅家庭版简单做法如下：工具/材料：- 猪肉500克 - 自制牛肉肠6根 - 菜花半棵 - 胡萝卜1根 - 土豆1个 - 青椒2个 - 山药2棵 - 油豆腐1碗 - 干红辣椒适量 - 姜适量 - 豆瓣辣酱适量 - 大葱两根 - 蒜适量 - 煮锅 - 铲子 - 菜刀 - 勺子 - 瓷盘 步骤： 所有材料准备好。
麻辣香锅底料怎么做
首先，将锅预热并加入足量食用油，待油温升至七成热时，放入大量干辣椒。 注意观察干辣椒，当其变为紫色后迅速捞出，避免过度加热。 接着，在同一锅中加入花椒粒，等待麻味释放后同样迅速捞出，这样就完成了底油的炒制。 留取适量的底油在锅中，加入大块的葱、姜、蒜进行爆香处理。
另取一锅，放入牛油、菜油烧热，再放入姜、葱炒香，捞出残渣，再放入泡好的香料，转小火炒出香味，再放入泡好的子弹头辣椒、干辣椒、青红花椒，用小火炒干水分，注意火候，不要炒糊，待香味浓厚时，将第一步炒好的调料倒入锅中，慢炒均匀，关火即可装入容器中。
混合香料：将之前炸好的干辣椒和其他香料倒入锅中，加入适量的食盐、鸡精或味精（可选），继续翻炒均匀。加酒提香：倒入适量的料酒或白酒，快速翻炒几下，让酒精挥发，使香料的味道更加浓郁。出锅保存：将炒好的麻辣香锅底料冷却后，放入干净的密封容器中保存，放入冰箱冷藏可以延长保质期。
有什么麻辣香锅的秘制配方分享?
准备香料：将干辣椒剪成小段，花椒、八角、香叶、草果、桂皮、小茴香、良姜、丁香等香料准备好。炒香料：锅中倒入足量的食用油，油温热至五成热时，下入干辣椒段和花椒，小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊。加入主料：接着加入切好的生姜、大蒜和葱白，继续小火翻炒至香味释放。
调料（以所选原料800克计）：香锅油150克，秘制麻辣香锅酱50克，花椒10克，干灯笼椒10克，蒜仔10粒，葱节、姜片各10克，鸡粉10克，盐5克，白糖5克，高汤40克，花生碎、芝麻、香菜各适量。
荤菜：五花肉、虾、鸡翅、肥牛卷等。 素菜：土豆、藕、玉米、西兰花等。 调料：香锅油、秘制麻辣香锅酱、花椒、干灯笼椒、蒜仔等。制作步骤： 预处理食材：将需要的食材切片或切段，不易熟的食材如土豆、藕等不要切得太厚。
大葱1/2根、姜1/2块、香叶3片、灯笼椒20个、八角3个、花椒1把、麻辣香锅底料1包、郫县豆瓣酱4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油适量。
麻辣香锅的制作方法和配料：用料：火腿2块、大虾10只、土豆2个、玉米1根、芹菜1根、蟹棒10根、牛肉丸适量、油1汤匙、豆瓣酱1勺、干辣椒3个、花椒10粒、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、芝麻1勺、葱1根。步骤：准备好所有自己喜欢的食材。蔬菜焯水煮熟捞出。
至水份挥发。网络上的麻辣香锅配方有很多，我大概总结了两个制作方法第一种，要准备牛油，鸡油，色拉油，大葱段，蒜片，姜片，香菜梗，八角，桂皮，香叶，白芷，草果，干辣椒首先，我们要将干辣椒放入开水当中泡软，然后豆瓣酱放在。
