广东煲仔饭家常做法
米提前浸泡2小时。锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少。煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1：1—1：5。大火烧开，转小火煲7分钟。煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠。锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀。
食材：大米150克、香肠1根、青菜1颗、鸡蛋1个、盐适量、油适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、香油适量。准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用油。大米淘洗干净和清水一起倒入砂锅，大米和水的比例是1：5。先开大火把砂锅烧开，然后用小火焖煮10分钟，把米饭焖熟。
饭用砂锅煮好，腊肉切薄片，用温水泡10分钟。大蒜和青红椒切好。先把腊肉控去水分，爆炒至肥肉变成透明。下辣椒翻炒一会儿。再下蒜白部分再炒一会儿。放酱油、少许盐和鸡精，和一小勺糖，最后下蒜叶，炒至断生，浇在煮好的米饭上，加盖焖一会儿即可。
大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。姜切丝，陈皮用水浸软后刮掉白衣然后切丝，腊肠、腊肉、腊鸭切片加入调料腌制入味备用。
广东煲仔饭的做法有哪些呢?
1、腊味煲仔饭 材料准备：大米：2杯（约400克）腊肠：2根（约150克）腊肉：100克 青菜：适量（如上海青或芥兰）姜片：几片 蒜末：适量 生抽：2汤匙 老抽：1汤匙 糖：1茶匙 盐：适量 香油：少许 清水：适量 做法步骤：准备工作：将大米提前洗净，浸泡30分钟至1小时，沥干水分备用。
2、腊味煲仔饭：首先将大米淘洗干净，放入煲中，加入适量的水。之后将煲置于火上，加盖煮至米饭七成熟。此时，可以将切好的腊肠、腊肉等腊味铺在米饭上，再沿煲边淋入一些香油。接着转小火，慢慢煲至米饭和腊味完全熟透，底部形成香脆的锅巴即可。
3、素菜煲仔饭：适合素食者的煲仔饭，可以选择豆腐、木耳、香菇、白菜等蔬菜，加入豆豉、辣椒等调味品，煮出清淡而营养的素食煲仔饭。咖喱鸡煲仔饭：将咖喱粉与鸡肉一起炒香，再加入土豆、胡萝卜等蔬菜，放入煲中与米饭一起煮，咖喱的香味会渗透到每一粒米饭中。
煲仔饭的做法窍门
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：5 （这个比例很重要，关系到饭的生熟程度！太烂不好吃，夹生则根本没法吃！） 将米和水放入沙煲，用大火烧开。大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。
2、将米饭提前洗净浸泡半小时，然后沥干备用。 鸡腿肉/瘦肉切成小块，鲜虾剥去壳备用。 香菇切成片状，青豆略微煮熟备用。 在煲仔中加入适量的食用油，烧热后加入鸡蛋煎熟，捣碎备用。 在同一个煲仔中加入少许食用油，加入鸡腿肉/瘦肉炒熟，再加入鲜虾炒至变色。
3、肉片煲仔饭的做法： 准备材料：瘦肉片、米饭、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、香油、鸡精、水淀粉。 将瘦肉片切成薄片，加入酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、香油、鸡精腌制15分钟。 将葱姜蒜切末备用。 将腌制好的肉片放入煲仔中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮10分钟。
煲仔饭做法好吃又简单窍门
将米饭提前洗净浸泡半小时，然后沥干备用。 鸡腿肉/瘦肉切成小块，鲜虾剥去壳备用。 香菇切成片状，青豆略微煮熟备用。 在煲仔中加入适量的食用油，烧热后加入鸡蛋煎熟，捣碎备用。 在同一个煲仔中加入少许食用油，加入鸡腿肉/瘦肉炒熟，再加入鲜虾炒至变色。
沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：5 （这个比例很重要，关系到饭的生熟程度！太烂不好吃，夹生则根本没法吃！） 将米和水放入沙煲，用大火烧开。大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。
准备食材 想做煲仔饭，首先要准备的是大米，今天介绍的是香肠煲仔饭，所以还要准备自家做的香肠，另外要准备的有油，盐，姜，葱，香菜等，还可以准备一个鸡蛋。处理食材 先将米洗干净，有些人在做煲仔饭前会先把米泡一会，泡过的米煮饭易熟，然后将香肠蒸熟，切片备用，姜洗净切丝。
提前浸泡做煲仔饭的大米只是为了让它泡透，用冷水热水都是一样的，冷水还方便一些，因此一般煲仔饭的大米都是淘洗干净后，直接用冷水浸泡的。
煲仔饭的做法 所需材料 大米适量 腊肠或香肠 蔬菜 鸡蛋 酱油、盐、食用油等调味料 做法步骤 准备基本工作：- 将大米淘洗干净，加入适量清水浸泡20分钟。- 腊肠切片，蔬菜洗净切丁备用。 烹饪过程：- 在煲仔底部涂抹一层食用油，防止米饭粘锅。
煲仔饭的基本做法： 准备好所需材料：米饭、肉类、蔬菜、调料等。 将米饭淘洗干净，加入适量的水，放入电饭煲中煮熟。 将肉类、蔬菜等食材切成小块，加入调料腌制一段时间。 将腌制好的食材放入煲仔中，加入适量的水，用大火煮开。
粤式煲仔饭的做法
原料：大米、油、腊肠、油菜、盐、色拉油、老抽、香油、白糖。将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟。在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀。盖上盖将米饭煮至八成熟。腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀。
大米烧的时间到时，放入香肠和香菇、胡萝卜、玉米粒，当中再打入一个鸡蛋，盖上盖子小火焖十分钟，沿着锅盖四周淋入食用油，这样里面的锅巴又香又不会糊 再调个料汁，先放入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐小半勺、香油，放入清水，充分搅拌均匀。
步骤：准备好食材。砂锅洗干净，先刷上一层花生油，刷油是为了有锅巴，米粒也不会粘锅。量取一杯狠粮优选胚芽米，大约是140克，这是一人份的量，胚芽米的吸水量略小。洗干净后加入210克水，用砂锅做煲仔饭很好吃的。砂锅放在电陶炉上，开始煮饭。
提前浸泡做煲仔饭的大米只是为了让它泡透，用冷水热水都是一样的，冷水还方便一些，因此一般煲仔饭的大米都是淘洗干净后，直接用冷水浸泡的。
步骤：把大米清洗干净，提前浸泡30分钟，如果没有这么多时间，你可以泡个10分钟。加水量稍微没过米饭即可。往里面加入切碎的香菇丁、木耳，还有切成大粒的土豆。接着加入一小勺食用盐，还有生抽酱油调味。砂锅盖上盖煤气灶开中火把米饭煮到干水，这个时间大概在3分钟这样。
电饭煲煲仔饭的做法
1、准备材料，想要做出美味的煲仔饭。在食材选择上是至关重要的！广东香肠400克；大米300克；生抽，糖，香油，纯净水，姜丝，小油菜5根。在电饭锅的内胆面上涂抹一层油。大米事先淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。再放倒入清水，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。
2、首先，将大米冲洗干净，加水泡发15分钟。然后将泡发好的大米倒入锅中，加入适量的水。按照正常煮饭的方法煮熟。 在大米煮熟的同时，可以把鸡腿肉/牛肉/虾仁/蔬菜切块备用。 把鸡腿肉/牛肉/虾仁用酱油、料酒、盐、葱姜蒜腌制一下，腌制时间可以根据个人喜好来定。
3、材料（大米、牛肉、鸡蛋、青红椒、青菜、？和调料），买肥瘦相间的牛肉洗净剁成馅，加葱、姜、料酒、生粉、鸡粉、胡椒粉，油盐和水，朝一个方向搅拌，使肉馅顺滑后，腌渍20分钟以上入味备用，最后加点青红椒粒/可不放。大米洗净后，倒入饭煲中适量加水，按煮饭键即可。
4、大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。（2）将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。（3）放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。
5、食材：大米150g、腊肠2根、油菜一小把、干香菇5朵、鸡蛋1个、小米椒1个、生抽3匙、老抽1匙、糖1匙、盐少许。大米淘洗两遍后浸泡一小时，大米和泡香菇的水倒入锅内。煮到米呈黏粥状，倒入腊肠和香菇，油菜焯水后备用。米饭快煮好时，放入油菜，打入1个鸡蛋。
6、大米淘洗干净，加入青豆，加清水没过大米两公分，放电饭煲蒸。腊肠、姜切片、土豆、胡萝卜切丁。热油下姜片煸香，加腊肠小火炒至透明色，加土豆丁、胡萝卜丁、盐、酱油翻炒一分钟。将炒好的食材倒入电饭锅，焖5-10分钟，自动跳档后即可出锅食用。
