鸡公煲酱料怎么调
1、将各种香料打碎；（2）将油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。
2、鸡公煲酱料的调法如下：食材：海鲜酱三十克、柱候酱五十克、蚝油二十克、沙茶酱三十克、老抽十克、十三香五克、味精十克、鸡精五克。先知碗中放入海鲜酱三十克。接着放入柱候酱五十克。再放入蚝油二十克。放入沙茶酱三十克。接着放入老抽十克。再放入十三香五克。
3、将所有酱料和香料混合，根据个人口味适当调整比例。然后，将混合好的酱料加热至微沸状态，搅拌均匀，使其充分融合。此时，酱料的香气已经充分释放，美味诱人。将调制好的酱料倒入鸡公煲中，与鸡肉一同煮沸，让鸡肉充分吸收酱料的香味。煮至鸡肉熟透，酱料与鸡肉完美融合，即可出锅享用。
4、加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让香料的味道充分融入酱汁中。 最后加入食盐和鸡精调味，根据个人口味适当调整。炖煮过程中可以适当尝味，以免过咸或过淡。 在炖煮的过程中，可以加入适量的淀粉水勾芡，使酱汁更加浓稠。
5、很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间要长，才能使香味最大限度的散发出。罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦。冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。
6、主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。调料：酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
