杨国福麻辣烫详细配方
斤水，盐7两，鸡精和味素各5两，奶粉6两，冰糖6两，胡椒粉和麻椒粉各3两，上等泡椒5斤，牛骨和牛油各2斤，大葱和大姜适量，主卖调料7两至1斤。以上是杨国福麻辣烫的主料配方。
准备牛油100克、菜籽油100克，以及适量的葱、8片姜、三勺悉迹手花椒和适量的香辣州镇酱、冰糖。将牛油和菜籽油混合后加热，待牛油和菜籽油混合均匀后，烧至八成热，然后端离火口稍作降温。炸紫草和葱姜，待油温降至四成热时，放入紫草和葱姜，炸至干燥后捞出，直接丢弃。
准备所需材料：火锅底料100克，牛肉丸150克，鱼丸120克，油麦菜100克，生菜150克，娃娃菜80克，干腐竹3根，小白菜100克，水5升。 将所有蔬菜清洗干净，切成适当大小，备用。 将干腐竹掰成小段，用清水泡发。 解冻鱼丸和牛肉丸，并在它们表面划上十字刀，以便更好地入味。
杨国福麻辣烫汤底做法
1、准备牛油100克、菜籽油100克，以及适量的葱、8片姜、三勺悉迹手花椒和适量的香辣州镇酱、冰糖。将牛油和菜籽油混合后加热，待牛油和菜籽油混合均匀后，烧至八成热，然后端离火口稍作降温。炸紫草和葱姜，待油温降至四成热时，放入紫草和葱姜，炸至干燥后捞出，直接丢弃。
2、牛油100g，菜籽油100g，葱适量，姜8片，花椒三勺，香辣酱适量，冰糖适量。牛油和菜籽油混合加热 牛油和菜籽油混合均匀，烧至八成热时端离火口降温一会。炸紫草和葱姜 油的温度降到四成热时，放入紫草和葱姜，炸干后，捞出来直接丢掉即可。炒糖色 在锅中加入冰糖，小火搅拌，熬化出糖色。
3、杨国福麻辣烫高汤制作过程 （1） 汤桶放 100 斤水大火加热到 45 度下入奶粉，搅拌均匀。（2） 然后放入麻椒、胡椒、泡椒、牛油、牛骨，开大火。
4、首先，将牛油与菜籽油混合均匀，加热至八成热后暂时离火，让锅内的油温略微下降至锅边出现青烟的状态。接着，待油温降至约四成热时，加入提前泡好的紫草进行炸制，直到油的颜色有所变化，将紫草捞出丢弃，紫草的作用主要是为了增加底料的颜色。然后，加入葱姜块炸香并待其变干后捞出丢弃。
杨国福麻辣烫配方
1、斤水，盐7两，鸡精和味素各5两，奶粉6两，冰糖6两，胡椒粉和麻椒粉各3两，上等泡椒5斤，牛骨和牛油各2斤，大葱和大姜适量，主卖调料7两至1斤。以上是杨国福麻辣烫的主料配方。
2、准备牛油100克、菜籽油100克，以及适量的葱、8片姜、三勺悉迹手花椒和适量的香辣州镇酱、冰糖。将牛油和菜籽油混合后加热，待牛油和菜籽油混合均匀后，烧至八成热，然后端离火口稍作降温。炸紫草和葱姜，待油温降至四成热时，放入紫草和葱姜，炸至干燥后捞出，直接丢弃。
3、准备所需材料：火锅底料100克，牛肉丸150克，鱼丸120克，油麦菜100克，生菜150克，娃娃菜80克，干腐竹3根，小白菜100克，水5升。 将所有蔬菜清洗干净，切成适当大小，备用。 将干腐竹掰成小段，用清水泡发。 解冻鱼丸和牛肉丸，并在它们表面划上十字刀，以便更好地入味。
4、之后，加入冰糖熬化，熬至糖色均匀，再加入香辣酱，用小火加热约20分钟。接着，加入香料继续加热10分钟，再加入老干妈香辣酱，继续加热10分钟。随后，加入花椒和青花椒的中粗末，加热15分钟左右，以让麻辣味道充分散发出来，然后加入醪糟并均匀搅拌，直到水分基本蒸发完毕。
杨国福麻辣烫是一大锅煮的吗
1、总之，杨国福麻辣烫的底料制作是一项细致入微的工作，需要经过多道工序的精心熬制，才能呈现出独特的麻辣鲜香。这也是杨国福麻辣烫深受广大消费者喜爱的原因之一。
2、经常吃啊，味道很浓郁。杨国福麻辣烫的汤底浓郁，有清汤、不辣、微辣、重辣四种口味可以选择，不会吃辣的人选择清汤，也能最大程度到品尝到菜品的原味。也可以根据自己的口味添加麻汁、蒜汁、芝麻酱、辣椒油、陈醋等各种调味品，在很大程度上满足了不同喜好的麻辣烫爱好者。
3、油泼麻辣烫是把重庆味型与油泼工艺结合对麻辣烫口味的一种升级。去年9月，杨国福麻辣烫结合当下流行的泰风，推出泰式特色汤底的麻辣烫新品牌“吗啦吗啦”，一份套餐卖到了35元+，实现了价格和品质的双突围。
4、杨国福麻辣拌可以选的食材和麻辣烫是一样的，口味上也有花椒和辣椒，但是味道一点也不会过分的刺激，吃起来比较温润。麻辣拌的核心在于拌酱的独特风味，杨国福“麻辣拌”所使用的拌酱是由几十味麻料辣材秘制而成，原料的比例是重中之重。
杨国福麻辣烫的制作方法
1、牛油100g，菜籽油100g，葱适量，姜8片，花椒三勺，香辣酱适量，冰糖适量。牛油和菜籽油混合加热 牛油和菜籽油混合均匀，烧至八成热时端离火口降温一会。炸紫草和葱姜 油的温度降到四成热时，放入紫草和葱姜，炸干后，捞出来直接丢掉即可。炒糖色 在锅中加入冰糖，小火搅拌，熬化出糖色。
2、斤水，盐7两，鸡精和味素各5两，奶粉6两，冰糖6两，胡椒粉和麻椒粉各3两，上等泡椒5斤，牛骨和牛油各2斤，大葱和大姜适量，主卖调料7两至1斤。以上是杨国福麻辣烫的主料配方。
3、杨国福麻辣烫的底料制作过程颇为讲究，首先需要准备牛油100g和菜籽油100g，将这两种油脂混合均匀后，加热至八成热，随后略微降温。接着，将紫草和葱姜放入油中，油温降至四成热，炸至干后捞出丢弃。随后，加入适量冰糖，用小火慢慢熬化，熬出糖色。
4、准备所需材料：火锅底料100克，牛肉丸150克，鱼丸120克，油麦菜100克，生菜150克，娃娃菜80克，干腐竹3根，小白菜100克，水5升。 将所有蔬菜清洗干净，切成适当大小，备用。 将干腐竹掰成小段，用清水泡发。 解冻鱼丸和牛肉丸，并在它们表面划上十字刀，以便更好地入味。
