麻辣香锅最正宗的做法大全，麻辣香锅最正宗的做法

正宗川味麻辣香锅做法

将煮熟的肉和食材放入锅中，加入适量盐、糖、鸡精、香菜、蒜泥、醋、芝麻酱拌匀即可。

这碗麻辣香锅真的巨好吃，川味很浓郁！做起来也超方便，有手就会，迫不及待来跟你们分享！准备食材：肥牛，虾，土豆，各种丸子，玉米，油麦菜（可以加自己喜欢的菜）。大虾丸子烫熟捞出备用，肥牛煮熟捞出，所有青菜烫熟捞出备用。

麻辣香锅是一道充满川味特色的美食，其做法主要包括准备食材、炒制香料和调味料、混合食材翻炒等步骤。通过巧妙的搭配和烹饪技巧，可以制作出既麻辣又香醇的佳肴。

下面以干锅掌翅为例，来介绍一下具体的做法。备料。

麻辣香锅的制作步骤：（1）将鸡肉、牛肉、羊肉、鱿鱼、豆皮、豆腐等材料切成适当大小的块状。（2）将蔬菜洗净切好备用。（3）将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。（4）依次加入各种肉类和海鲜，煸炒至变色。（5）加入蔬菜和调料，翻炒均匀。（6）加入适量的水，煮至材料熟透。

做法：鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。

食材：基围虾、香菇、胡萝卜、莴笋、芹菜、年糕、土豆、洋葱、火锅底料、百叶、豆瓣酱。先把虾头去掉，第三节处挑出黑线，莴笋切条，土豆切条，胡萝卜切条，百叶也切条，芹菜切段，香菇切小块，洋葱一半切块一半切丝，切丝的放在干锅底下垫底。

老油（五香油 100ml、郫县豆瓣（剁碎）2匙30ml、自制火锅底料50g、干辣椒段80g、姜片15g、大蒜20g、葱段15g。老油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。

准备原料：鱼丸、甜不辣、对虾、蟹排、鱼排、海参丸、油麦菜、娃娃菜、撒尿牛丸、脆皮肠、小油菜、干豆皮、土豆片、藕片、酷克壹佰麻辣香锅调料、葱、姜、蒜、干红辣椒。将鱼丸类的荤菜、土豆片、藕片，清洗干净，然后用热水焯熟，沥干水分，装盘备用。将青菜清洗干净，沥干水分，装盆备用。

麻辣香锅的做法：准备好所需的食材，将肉类切成小块，蔬菜切成适当大小的块状。将锅烧热，加入适量的油，放入花椒和辣椒煸炒出香味。放入肉类煸炒至变色，加入蔬菜和配菜继续煸炒。加入适量的盐、酱油、料酒、糖等调味料，翻炒均匀。

锅中倒入适量油，加入葱、姜、蒜炒香。加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，用小火炒香。加入辣椒调料，炒出香味后加入适量水，煮开。加入肉类块煮熟，捞出备用。用同样的方法炒熟蔬菜。锅中再次倒入适量油，加入干辣椒、花椒爆炒出香味。

混合翻炒：接着倒入切好的莴笋、胡萝卜、洋葱片，与焯过水的百叶、香菇、年糕一起翻炒。加入少许料酒、白糖、盐一勺调味，再放入炸好的土豆条。最后加入芹菜段，翻炒均匀后即可装盘。 final touch：在装盘后撒上少许熟白芝麻作为装饰，这样一道正宗的麻辣香锅就完成了。

- 蔬菜（例如土豆、韭菜、洋葱、豆芽、豆皮等），切块步骤：锅中倒入适量油，加入葱、姜、蒜炒香。加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，用小火炒香。加入辣椒调料，炒出香味后加入适量水，煮开。加入肉类块煮熟，捞出备用。用同样的方法炒熟蔬菜。

1、老油（五香油 100ml、郫县豆瓣（剁碎）2匙30ml、自制火锅底料50g、干辣椒段80g、姜片15g、大蒜20g、葱段15g。老油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。

2、制作步骤如下：首先，将干辣椒放入热水中烫过后捞出沥干，用机器打成糍粑辣椒。接着，将香料混合后泡水清洗三次，捞出备用。花椒也要清洗干净。然后，将各种油加热至180度，制作葱油，捞出渣后油温降至适宜，再加入豆瓣酱、豆豉、泡椒等配料，慢慢炒香。

3、土豆片，藕片，莴苣片，海带分别焯水2分钟捞出。热锅放油，放入五花肉，大虾炒至两面金黄，放入料酒，姜片，蒜片，大葱，花椒炒匀。放入辣椒，麻辣香锅底料，绵白糖，鱼豆腐，土豆片，藕片，莴苣片，海带翻炒均匀，撒上芝麻，香菜出锅。

4、制作麻辣香锅的步骤讲究细节，首先，将土豆片、藕片、莴苣和海带进行初步处理，焯水两分钟后备用。热锅凉油，五花肉和大虾在锅中翻煎至金黄，再加入料酒、姜、蒜、大葱和花椒，提升香气。随后，加入辣椒、特制的麻辣香锅底料、绵白糖和鱼豆腐等食材，一同翻炒，确保每一种食材都能充分吸收香辣味道。

5、锅中倒入适量油，加入葱、姜、蒜炒香。加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，用小火炒香。加入辣椒调料，炒出香味后加入适量水，煮开。加入肉类块煮熟，捞出备用。用同样的方法炒熟蔬菜。锅中再次倒入适量油，加入干辣椒、花椒爆炒出香味。

正宗川味麻辣香锅做法：材料：牛肉羊肉鸡肉鸭肉鱼丸豆皮豆腐皮粉皮藕片土豆片豆芽青菜辣椒花椒姜蒜葱料酒生抽老抽盐糖鸡精香菜蒜泥醋芝麻酱做法：将牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉切成片备用。将鱼丸、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、青菜洗净备用。将辣椒、花椒、姜蒜、葱切成末备用。