餐饮下半场竞争:合伙制
餐饮下半场竞争：合伙制释放组织红利 很多一线企业都在内部组织变革：华莱士采用餐厅合伙人模式，西贝实行事业合伙人机制，喜家德独创358合伙人模式，旺顺阁实行餐厅合伙人制度...餐饮合伙制，把可以一个老板的事业，变成了大家共同的事业。如果每个合伙人，都认同这个共同的事业。
在餐饮加盟市场的激烈竞争中，2023年尤其显著。海伦司凭借一系列创新举措，如开放加盟、取消门店抽成和推动小店模式，迅速成为关注焦点。自推出“嗨啤合伙人”招募以来，短短6个月，待审核的合伙人申请已突破一万。
随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮业提出了越来越高的要求，不仅要求吃饱吃好，价廉物美，而且还要求获得良好的心理的精 神享受。
从各自研发到强强联合，C端预制菜的下半场，跨界成为关键词。
李剑曾表示，供应链将是餐饮业的下半场战地。但就这一市场发展来看，由于目前餐饮供应链的资源整合仍存在十分大的难度，未来或将更进一步的细分化。从纵向看来，餐饮企业对于供应链的探索都是选择从自己的优势项目切入，已然开始细分化。
有一件事一直记忆犹新，每到周日中午那间粤式茶点中餐厅都会非常繁忙，所以会所有个特殊的安排，就是周日的午餐分两场，11：00—13：00是上半场，然后所有客人必须结账离开，餐厅马上开始重新摆台、补充餐具、清洁打扫，布置就绪后于13：30开始下半场。
