四川凉菜,说十五个以上的菜名
四川凉菜，说十五个以上的菜名川北凉粉 川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。
凉拌圆白菜、油菜豆腐丝 、油菜叶拌豆丝、蒜蓉茄子 、椒泥茄子、凉拌茄条、腐竹拌菠菜香、蒜姜汁拌菠菜、凉拌藕片 、姜末藕丁、葡萄藕片、爽口木耳、三丝拌木耳、泡椒黑木耳、凉拌木耳丝、泡椒凤爪、五香牛肉、盐水毛豆 、猪耳朵、花生米。
麻婆豆腐 麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。
求四川的特色小吃
钟水饺——以全猪肉作馅，不加其他鲜菜，皮薄馅嫩，吃的时候再淋上特制的红油，非常美味可口。叶儿粑——选用的是当地特有的大叶仙茅叶子，中间的馅心有咸甜两种，不仅口感独特，而且老少皆宜。
、酸辣蕨根粉酸辣蕨根粉是四川九寨沟的一道传统特色小吃，采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分姿色。
担担面：担担面是成都的传统小吃之一，以其独特的口味和便携的吃法而受到人们的喜爱。面条细腻有弹性，搭配特制的麻辣酱料和花生碎，风味独特。宜宾燃面：源自四川宜宾，这种面条以其独特的“燃烧”感而得名。面条上淋上特制的辣椒油，吃起来既辣又香，非常刺激。
豫菜的历史?
豫菜的历史可以追溯到商代，那时的豫菜主要是以炖、煮、烧为主，注重原汁原味的保留。随着历史的发展，豫菜逐渐与其他菜系融合，吸收了鲁菜、川菜、淮扬菜等多个菜系的烹饪技巧和特色，形成了独具一格的豫菜文化。
历史起源：豫菜的历史可追溯至夏朝时期，夏启在今河南禹州设宴，被称为我国最早的宴会。商朝宰相伊尹提出的“五味调和”理论，奠定了豫菜的理论基础，传承至今。
豫菜被誉为八大菜系之母，承载着中国烹饪的深厚历史。作为各菜系的源头，豫菜在中国菜坛中被尊称为“母菜”。其历史悠久，可追溯至伊尹，这位被尊称为“料理鼻祖”的贤者，相传出生于河南洛阳。
豫菜，也称中州风味，是中国著名的地方菜系之一，因其地理位置居中原，影响广泛，横贯东西南北。其历史悠久，可追溯至五千年前的仰韶文化和后冈新郑等地的考古发现。早在夏商时期，河南就是多个朝代的都城，烹饪文化也随之发展，如伊尹被尊为烹调始祖。
川菜到现在有多少年的历史?谁是川菜的创始人?且他的代表菜叫什么名字...
它的创始人是陈麻婆，发源地在成都北门外的万福桥头。这位陈氏老妇脸上有一些麻子，时人借此名之。她所做的豆腐，选料精细，讲究搭配，能达到嫩、滑、麻、香、辣的效果，所以一举成名天下知。有一次笔者与川菜的老师傅聊到此菜时，得知炮制此豆腐时，挂芡也要三次，才可达到上佳的效果。
川菜的历史可以追溯到古代的巴国和蜀国，大约有两千多年的历史。关于川菜的创始人，并没有确切的历史记载来指明是谁。然而，陈麻婆是一个与川菜紧密相关的人物，她的代表菜是麻婆豆腐，这道菜以其麻辣鲜香的特点而闻名于世。
王海泉（大王师傅）约1858—1930年，四川省新津县人。成都饮食行业中尊称为“大王”。早年在贵州一满清官员家做厨师，徒弟中有王金廷和黄绍清。蓝光鉴，现代川菜开山开山祖师。在成都创立“川菜革命的延安”荣乐园，。
麻婆豆腐是一道具有浓厚四川风味的传统名菜，始创于清朝同治年间，距今已有百余年的历史。这道菜以豆腐为主要食材，辅以牛肉末、豆瓣酱、花椒、辣椒等多种调料，经过炒、烧、炖等烹饪工艺精心烹制而成。麻婆豆腐色香味俱佳，口感麻辣鲜香，具有浓郁的四川特色。麻婆豆腐的制作过程讲究火候和调料的搭配。
成都十大名小吃
MAIgoo美食团队依据成都地区的特色食品，结合出名的特色菜、传统名菜、小吃、甜品、糕点、特产美食、肉制食品、茶饮冲泡等，参考了中国烹饪协会、省市餐饮与美食行业协会评选的荣誉，如“中国地域十大名小吃”、“中国菜”四川十大经典名菜、“中华名小吃”、“中国金牌旅游小吃”、“成都市名小吃”等。
小笼粉蒸牛肉：小笼粉蒸牛肉是四川地区特色传统名菜，也是成都的着名小吃之一。几十年来，盛名不衰。据说，国画大师蜀人张大千曾亲自下厨，将小笼粉蒸牛肉趁热又加了辣椒粉、花椒粉和香菜，增加了此菜的麻辣鲜香。菜品让人回味无穷，令众人赞不绝口。
成都的美食特产种类繁多，每一种都有其独特之处，无论是甜品还是咸味小吃，都能让人回味无穷。例如，成都的龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片等名小吃，不仅是成都美食的代表，也是中华美食文化的重要组成部分。此外，成都的糖画、麻糖、桂花糕等甜品，以及各式各样的干果、蜜饯，都让人难以忘怀。
川菜的代表菜都有什么?
1、川菜的代表菜是：开水白菜、麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、川式粉蒸肉、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片。锅巴肉片、白油豆腐、烧白（咸烧白、甜烧白）、鱼香系列（肉丝、茄子）。鲃泥鳅系列（石锅鲃泥鳅）、盐煎肉。
2、川菜的特点是麻、辣、鲜、香。川菜以浓郁的地方风味闻名，菜式调味多变，形式多样，醇香浓郁，主要以麻辣调味著称，代表菜品有水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、口水鸡、火锅、麻辣烫等。
3、川菜代表菜有：麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。麻婆豆腐 属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。由于老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”。
