在家自做麻辣烫简单方法
1、干辣椒去蒂，入沸水锅中煮约5分钟，捞出沥水绞成茸泥，豆瓣剁碎，豆豉绞茸后加黄酒稀释。花椒去籽铡成碎颗。净锅置中火上，倒人生菜油烧制热后下牛油熬化，投进大葱、姜块炼至油无异味，然后捞出炸焦枯的姜葱渣不用。
2、麻辣烫的做法如下：用料：各种丸子200克、土豆1个、莴笋100克、金针菇150克、豆腐串2串、空心菜适量、娃娃菜适量、姜葱蒜适量、八角2个、桂皮1小块、干辣椒10个、小茴香适量、花椒适量、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖半勺、花生酱1勺。准备好材料。
3、准备底料：麻辣烫的灵魂在于其底料。你可以购买市售的麻辣烫底料或自制。自制底料需要花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶等香料。将香料炒香后，加入足够的水煮沸，形成基础汤底。选材：麻辣烫的食材选择非常多样，包括各种蔬菜、豆制品、肉类和海鲜。
4、做法：热锅下油 生姜，大蒜炒香 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。加上两小勺辣豆瓣炒香 加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮 煮得快好时下素菜。加入自己喜欢吃的素小菜。
5、制作麻辣烫的步骤：材料准备：- 虾饺：100克 - 肉丸：100克 - 鱼丸：100克 - 冻豆腐：100克 - 豆芽：100克 - 黑木耳：100克 - 油：适量 - 盐：适量 - 生姜：适量 - 大蒜：适量 - 辣豆瓣酱：两小勺 - 麻椒：适量 - 辣椒：适量 步骤一： 在锅中加热油。 炒香生姜和大蒜。
麻辣烫咋做
1、原料：火锅丸子、配菜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、十三香、芝麻酱、麻油。锅中烧油下入葱蒜炒香。放一勺郫县豆瓣酱。放一块火锅底料。炒出红油加水。下入火锅丸子煮熟。下入配菜。加盐，鸡精，十三香调味。放上青菜烫一下。倒入提前调好的芝麻酱。放入麻油。
2、牛肉、羊肉或鸡肉 豆皮、豆腐皮、粉丝、莲藕等蔬菜 麻辣烫底料：花椒、干辣椒、姜、蒜、香菜、芝麻、酱油、盐、糖、鸡精、料酒、油、水 配料：木耳、豆腐、蘑菇、鸡蛋、火腿等 步骤： 准备好所需的材料和调料。 将牛肉、羊肉或鸡肉切成薄片，蔬菜和配料也切成适当大小。
3、麻辣烫底料150g，牛肉丸50g，包心鱼丸50g，鱼豆腐50g，面筋50g，腐竹50g，香菇50g，西兰花50g，豆腐卷50g，火腿片50g，清水适量。取一包麻辣烫底料用厨房剪将底料剪开。在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。
麻辣怎么做?
1、步骤：将朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100毫升冷开水拌成酱汁备用。将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用。起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将作法2的所有材料入锅中以小火爆香。
2、准备麻辣调料：麻辣美食的灵魂在于调料。常用的调料有花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、葱等。根据个人口味，还可以添加八角、桂皮、香叶等香料。处理食材：将肉类切片或切块，蔬菜洗净切好。如果是海鲜，确保清洗干净，去除不必要的部分。
3、在烹饪过程中，辣椒和花椒的使用方式也很讲究。一般来说，可以先将花椒用油煸炒出香味，然后再加入辣椒段一起炒制。这样可以使辣椒和花椒的味道充分融合，并渗入到菜肴中。此外，还可以根据个人口味添加一些辅助调料，如蒜、姜、葱等，以增加菜肴的层次感和口感。
麻辣烫怎么做?
1、原料：火锅丸子、配菜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、十三香、芝麻酱、麻油。锅中烧油下入葱蒜炒香。放一勺郫县豆瓣酱。放一块火锅底料。炒出红油加水。下入火锅丸子煮熟。下入配菜。加盐，鸡精，十三香调味。放上青菜烫一下。倒入提前调好的芝麻酱。放入麻油。
2、麻辣烫的做法：麻辣烫的配方：川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉蔻、白糖、老抽、豆瓣酱、姜、葱、鸡腿、乳鸽、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚、猪油、牛油、菜油。
3、锅中倒入植物油20ml，烧热，放入泡姜片15克、红辣椒50克、豆瓣酱20克、老姜50克炸2分钟，然后放入蒜瓣10瓣、花椒20克再炸2分钟，倒入鸡汤，煮10分钟。接着放入白糖20克、食盐15克、味精5克、胡椒面5克，烧开，去掉表面的浮沫，麻辣烫的底料就做好。
