廖记棒棒鸡有哪些菜品
其他鸡肉菜品：除了棒棒鸡系列外，廖记还提供其他种类的鸡肉菜品，如宫保鸡丁、红烧鸡块等，以满足不同食客的需求。总的来说，廖记棒棒鸡的菜品丰富多样，无论是主菜还是配菜，都体现了其独特的烹饪风格和美味的口感。
作为专业的美食家，我认为廖记棒棒鸡是一道非常美味的川菜。廖记棒棒鸡的主打菜品是棒棒鸡，它采用秘制配方，将鸡肉腌制后用特制的棒子敲打，使鸡肉更加鲜嫩。此外，廖记棒棒鸡的泡椒鸡爪和香辣虾等菜品也备受推荐。从口感上来说，廖记棒棒鸡的菜品口感鲜美、味道浓郁。
如今，“廖记棒棒鸡”已成为川菜中的佼佼者，在川渝地区广为人知。其后续推出的“风味耳片”、“红油兔丁”、“香油卤兔”和“廖记肺片”等菜品，也成为了川菜中的名菜，深受大众喜爱。
知道廖记棒棒鸡吗求作料配方
廖记棒棒鸡的做法 准备材料：鸡腿肉、花生、芝麻、葱姜蒜、辣椒、酱油、醋、糖、盐、料酒、香油。 将鸡腿肉切成小块，用盐、料酒、姜蒜腌制15分钟。 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至金黄色。 加入葱姜蒜和辣椒继续煸炒，加入适量的水，煮开后转小火焖煮10分钟。
将煮熟的鸡肉取出过凉开水，然后用木棒轻轻的敲打，使肉变得松软，然后用手将肉撕成细丝。将葱白切成细丝，铺在盘底，将撕好的鸡丝放在上面。随后就将盐、芝麻末、香醋、酱油、豆瓣酱、味精、糖、生抽还有煮鸡的冷汤1勺做成调味汁。淋在鸡丝上即可。
廖记棒棒鸡味道好吃能那么火爆。将鸡肉洗净后用刀切开，放入沸水中烫至熟透（可以用筷子插入并证明熟透的程度）后捞出，用手顺着鸡肉的纹理切成丝状，将买来的黄瓜洗净，刨成丝放进不锈钢桶内顶上加种子油。
这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验、甘草。 C、味精和糖色，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。一般来说、丁香等分成两份，但由于新鲜卤水大都鲜味不足、草豆蔻。 5 用于制作卤水的大葱应保留其根须。
廖记棒棒鸡做法
1、将鸡肉切成小碎块。加入腌肉料腌制过夜。鸡蛋打开放入深底盘子里，方便棒棒鸡蘸蛋液。带上一次性手套，取腌好的鸡肉，穿在竹签上。将做好的棒棒鸡放在淀粉上裹一层粉。将裹好粉的棒棒鸡放入蛋液里拖一层蛋液。拖好蛋液的棒棒鸡放入面包糠里，裹上面包糠。
2、此外，廖记棒棒鸡的鸡翅也颇受食客喜爱。麻辣翅和椒盐翅都是不错的选择，翅膀鲜嫩味美，脆爽可口，一份足矣。最后推荐的是廖记棒棒鸡的配菜。烤茄子、蒜蓉菠菜、火腿芹菜等，每一道配菜都有着独特的味道和做法，而且价格实惠，适合多样选择。
3、廖记棒棒鸡：以其精选食材和精心烹饪而闻名，店铺环境明亮整洁，深受顾客喜爱。短短一年内，连锁店铺数量便达到上百家。 一手店：该品牌对产品质量要求严格，任何不符合标准的工序都会导致产品被归入次品库，不会上市销售。
4、廖记棒棒鸡 以麻辣味为主，选用鸡脯、鸡腿肉，入鲜汤煮熟，敲松肉质，撕成鸡丝，淋味汁。特色是麻辣咸鲜味美，鸡丝细嫩爽口。因在烹制过程中，要用小木棒敲打鸡肉，使其松软，故名“棒棒鸡”。
5、干木耳泡好清洗干净后，在开水里焯大概2分钟左右就可以捞出了。下一步就是调汁，放蒜蓉、老抽、香醋、盐、糖、麻油等调料。另外因为我自己比较爱吃老干妈，会往里面加一点老干妈，这个要纯看自己的喜好。爱吃香菜的加香菜，爱吃小葱的加香葱，爱吃胡萝卜丝加胡萝卜丝。
