自己做冰淇淋
准备材料：鲜奶油、牛奶、糖、香草精、盐。将鲜奶油和牛奶倒入锅中加热，放入白糖、盐和香草精搅拌均匀。将混合液倒入容器中，放入冰箱冷冻。每30分钟，取出混合液用手动搅拌器搅拌一下，并放回冷冻室中。重复以上步骤2至3次，直至冰淇淋凝固至所需口感。
自己做冰淇淋配方：牛奶250毫升，砂糖60可，淀粉20克，香草香精微量，凉开水310毫升。将淀粉用水调开，经双层无菌纱布过滤，再加入牛奶。
外面的冰淇淋总是怕添加剂太多，不如自己在家做吧。抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各种口味都可以试一遍。
小提示10克多吉利丁片做出来就是我非常喜欢的粘稠口味，并没有冰碴，十分细密。不推荐降低吉利丁片的使用量。以免发生冰碴，冰淇淋过度硬实。用吉利丁片的话最好用7克多粉，加药方以外20克冷水翻拌融化后放入热奶中拌至融化。将里边的水果粒换为您自己喜欢的甜瓜、草莓苗、蔓越梅。。
将步骤3中完成的混合液倒入蛋白，拌匀即成冰淇淋浆。取一5公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜（-12—-18℃）内，冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。
酸奶冰淇淋做法家庭自制
1、淡奶油300g，全脂牛奶300g，白糖80g，酸奶400g，蛋黄4个。蛋黄加白糖用电动打蛋器打融。将蛋黄打至颜色发白。将牛奶、奶油加热至将要沸腾，缓慢倒入2中，边倒边搅拌。再加入酸奶，拌匀入冰箱冷藏至5度左右。
2、将酸奶拌入蛋黄液 8-将淡奶油拌入。最后的混合物是没有泡沫的，有些厚重的液体。如果泡沫很多做出来的冰淇淋就会有冰渣了。10-1将混合物倒入冰淇淋机（冰桶要提前冷冻15小时以上），20分钟-25分钟后，取出，将冰淇淋装入碗内，放冰箱冷冻1小时再食用味道最佳。
3、酸奶冰淇淋的做法： 准备材料：酸奶、淡奶油、糖、香草精。 将酸奶、淡奶油和糖混合在一起，搅拌均匀。 加入香草精，继续搅拌均匀。 将混合物倒入冰淇淋机中，按照冰淇淋机的说明操作，一般需要搅拌20-30分钟。 将搅拌好的冰淇淋倒入冰淇淋盒中，放入冰箱冷冻4-6小时即可。
4、蛋黄3个，砂糖适量，鲜奶或淡奶200毫升，酸奶500毫升。蛋黄加糖打至奶白色。随后将鲜奶倒入锅中，用小火煮至锅边起泡，慢慢倒入打发的蛋黄，再拌匀。将搅拌物倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，煮约15分钟，直到木匙背面能粘起雪糕浆。放凉后倒入酸奶拌匀。
5、做法步骤 先准备好材料。酸奶需要用流动性比较好的酸奶。淡奶油用到时候再称。把砂糖倒到蛋黄碗里，使用电动打蛋器，高速打发蛋黄 搅打至蛋黄糊体积膨大，提起打蛋头滴落的蛋液不会马上摊平就好。准备一个不粘锅，把酸奶倒到不粘锅里 小火加热至酸奶冒小泡就离火。
6、准备原味酸奶4袋，香蕉7根，炼乳1调羹，蜜豆适量。香蕉去皮切成段。香蕉、酸奶、炼乳放入食品加工机中搅打均匀成糊状。将香蕉糊倒入大碗中，盖保鲜膜放入冰箱冷冻室，每隔2小时搅拌一次，共搅拌4次即可。
如何简单的做冰激凌?
1、洗干净的草莓，去掉它的小尾巴，用刀切成小丁撒表面上，盖上盖子放冰箱里冷冻3到4个小时以上。冰激凌舀一勺看一下无冰渣入口即化，比买的还好吃做法超简单。
2、制作冰激凌：将冷却好的混合物倒入冰激凌机中，按照制造商的说明操作。如果没有冰激凌机，可以将混合物倒入一个适合冷冻的容器中，放入冰箱冷冻室。定期搅拌：如果你没有冰激凌机，那么在冰激凌凝固的过程中，大约每隔30分钟到1小时，取出来用叉子或搅拌器搅拌一次，以打碎冰晶，使冰激凌更加细腻和绵软。
3、制作方法 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。
如何用牛奶做冰淇淋-3种办法步骤详解
- 先将炼奶冷藏数小时。- 打发鲜奶油至出现尖角。- 缓缓加入炼奶和香草精，继续打发至尖角再次出现。- 添加喜欢的配料，如坚果、巧克力碎片等，搅拌均匀。- 将冰淇淋混合物倒入容器，冷冻6小时或过夜。
准备鲜牛奶500克，奶油125克，白砂糖150克，鸡蛋4个，食用香草精微量。将蛋黄蛋白分开，将白砂糖、奶油加入蛋黄中混合搅打。
将牛奶、蛋黄和白砂糖混合，倒入锅中轻轻搅拌。 加热混合物，同时倒入白巧克力，转小火煮至沸腾。 倒出煮好的混合物，让其自然晾凉。 在无油无水的碗中倒入淡奶油，用打蛋器打发至出现明显纹路。 将晾凉的冰淇淋混合物与打发的淡奶油混合，搅拌均匀。 将混合物放入冰箱冷冻至硬。
把混合物冷冻8小时或一整夜。经过8小时的冷冻和定期的搅拌，冰淇淋已经完全冻好了。这时自制冰淇淋的粘稠度和买来的冰淇淋非常接近，可以享用了。用你最爱的食材搭配冰淇淋。用专门的冰淇淋勺将冰淇淋舀到容器中。
食材：纯牛奶250ml、鸡蛋4个、白糖100克；准备4个鸡蛋留蛋黄，纯牛奶大概250ml。蛋黄里加入白糖，用打蛋器打发。大概十多分钟，蛋液稠了，白糖与蛋黄混合均匀没有沉淀。
二十种“冰淇淋”家庭自制法
苹果冰淇淋： 苹果切片搅成浆，加糖、开水和牛奶，冷却后冷冻，果香浓郁。香蕉冰淇淋： 香蕉捣泥加入柠檬汁、糖水和奶油，冰箱冷冻，清香助消化。果子露冰淇淋： 玉米粉与牛奶、果子露和鲜奶油混合冷冻，清新口感。奶油冰淇淋： 蛋黄、奶油、白糖混合，冷冻过程中多次搅拌，口感细腻。
苹果的诱惑 - 将新鲜苹果与白糖和牛奶的完美融合，冷藏成冰，每一勺都是浓郁的果香在口中舞蹈。 香蕉的清香 - 香蕉、柠檬、奶油和糖的巧妙结合，营造出清新的口感，每一口都仿佛置身热带果园。
牛奶冰淇淋 原料配方：鲜牛奶500克、奶油15克、白砂糖150克、蛋黄100克、食用香草精微量。制作方法：将白砂糖加入蛋黄中混合搅打，然后将煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀。移至另一容器中，用微火加热至70～75℃，不断搅拌，停止加温，待温度逐渐下降至有一定稠度。
传统搅拌法：这是一种比较传统的制作冰淇淋的方法，需要使用冰淇淋机。首先，将冰淇淋原料（如奶油、糖、牛奶、蛋黄等）混合均匀，然后将其倒入冰淇淋机中。开启冰淇淋机，让机器自动搅拌和冷冻，直到冰淇淋凝固成型。这种方法制作的冰淇淋口感细腻，但需要专门的设备。
》家庭自制冰淇淋（4种） 牛奶冰淇淋 原料配方：鲜牛奶500克 奶油15克 白砂糖150克 蛋黄100克 食用香草精微量 制作方法： 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。
制作步骤： 将奶油和牛奶倒入锅中，小火煮至微微热（不要煮沸）后盛出待用。 将蛋黄放入碗中，加入糖搅拌均匀。 将步骤1中煮热的牛奶奶油液慢慢加入步骤2中的蛋黄糖液中，边加入边慢慢搅拌，直到完全混合均匀。
