脆皮烤鸭,到底哪个地方的人喜欢吃?
1、脆皮鸭是盛行于广东和香港地区的特色传统名菜，随着人员的流动，南北口味的交流，全国各地的消费者都喜欢上这一产品，很多酒店、餐馆、熟食档都有加工脆皮鸭。脆皮鸭的分支北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
2、脆皮烤鸭是中国传统的名菜之一，尤以北京的烤鸭最为著名。相传，烤鸭的历史可以追溯到元代。当时，蒙古人在北方地区统治，他们喜欢吃烤肉，而北京的气候条件适宜养殖鸭子，于是便有了烤鸭这一美食。经过几百年的发展，烤鸭逐渐成为了中国传统美食的代表之一，也是国际上认可的中国菜系之一。
3、北方人最喜欢吃这一口，因为北方天气冷，烤鸭油腻。
4、明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴；据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命为“北京烤鸭”。
哪些品牌的脆皮烤鸭口碑特别好?
利苑：利苑是一家以粤菜为主的高端餐饮品牌，其脆皮烤鸭也颇受好评。利苑的脆皮烤鸭选用优质肉鸭，采用独特的烤制工艺，使得烤鸭皮脆肉嫩，味道鲜美。利苑的脆皮烤鸭在市场上口碑非常好，受到了广泛好评。四季民福：四季民福是一家以京菜为主的餐饮品牌，其脆皮烤鸭也颇受好评。
京鸭记比较好。京鸭记烤鸭比较瘦，鸭架口感酥脆，烤鸭皮外焦里嫩和特别好吃。鸭百万连锁门店比较多，但是鸭肉比较肥。京鸭记是一个外卖+外带形式的烤鸭品牌，产品主张不含脆皮素，以晾坯10小时，现烤自然脆而深受消费者喜爱。鸭百万成立于2012年，原名为御品烤鸭坊，18年正式更名为鸭百万。
首选当然是“全聚德”。作为中国比较知名的烤鸭品牌，它的烤鸭不但脆皮鲜香，而且肉质鲜美，口感滑嫩，配以红葱酱、青瓜丝、蒜泥等佐料，味道更佳。不过因为名气太大，价格相对不便宜。如果您不想花太多钱，又想吃到正宗的烤鸭，推荐去“香梨园”试试。
北京脆皮烤鸭加盟多少钱
1、现在培训脆皮烤鸭的也很多，脆皮烤鸭的味道也都是有所不同的，当然价格也有所不同，平常的1800-4800左右吧。好一些的技术就很难学到。
2、学做烤鸭学费大概在2000至5000元不等。学烤鸭技术正常来说3000~5000块钱学费，也有8千到一万的，有的是单纯学技术的，有的是技术和加盟一起的，主要看学员自己的需求是怎么样的。烤鸭技术培训班学费为2700元到5000元之间，传授种类有北京烤鸭、啤酒烤鸭、脆皮烤鸭等多种技术。
3、小吃行业在全 球的每一个角落都是特别火爆的，人间美食烤鸭用以它的独特口味、简单的操作方法、快捷的 致富方式、方便携带的休闲美食赢得了百分之九十以上消费者的亲睐。在每个城市的大街小巷 我们都会看到老北京脆皮烤鸭特色加盟店的影子，这样看来，烤鸭加盟店还真的是市场广，空 间大。
脆皮烤鸭怎么做好吃不腻?
1、刷油：在烤制过程中，可以适时刷上一层薄薄的油，这样可以使鸭皮更加光亮和酥脆。出炉：烤至鸭皮金黄酥脆，鸭肉熟透即可出炉。出炉后可以根据个人口味切片或者切块，搭配甜面酱、葱丝、黄瓜条等食用。
2、脆皮烤鸭每个人的做法都不一样，一定要选择新鲜的鸭肉，鸭要处理干净，用白酒在鸭肚子里抹一遍，不仅可以增加香味，还可以去腥，酱料和粉料也可以根据自己的喜好口感来调，比例要掌握好。
3、家庭式风干：由于家庭环境限制，可以使用吹风机冷风档辅助风干，但效果可能不如自然风干理想。（4）烤制：同样采用高温慢烤的方式，注意观察颜色变化，适时翻面。电饭煲版脆皮烤鸭 材料：同上。步骤：（1）腌制与烫皮：同上述步骤。（2）电饭煲预热：将电饭煲内胆取出，直接加热至微热状态。
4、切片：将烤好的鸭子放在案板上，用刀沿着骨架将肉切成薄片，注意不要切破皮肤。然后将肉片摆放在盘子里，搭配葱丝、黄瓜丝等蔬菜一起食用。总之，制作脆皮烤鸭需要掌握好选材、腌制、吹气、挂干、上色、烤制等各个环节的技巧。只有做好每一个细节，才能烤出色泽金黄、皮脆肉嫩的美味烤鸭。
5、水煮：在烤制前，将鸭子放入沸水中煮沸几分钟，这有助于收紧皮肤，使其更容易变得酥脆。准备皮肤：将鸭子从沸水中取出，用冷水冲洗，然后用厨房纸巾擦干。用刀在鸭皮上轻轻划几道小口，帮助脂肪在烤制过程中溶出。吹气：在鸭皮和肉之间吹入空气，使皮肤和肉分离，这样皮肤在烤制时可以膨胀变脆。
6、均匀涂抹腌料是非常重要的，可以提高入味效果。 烤制鸭子时要经常翻面，以免表皮过烤或烤不熟。 炸至脆皮时要控制好油温，以免鸭肉受热不均匀或过度炸制。 切片装盘时，刀要锋利，以免损坏脆皮和肉质。
西安比较有名的淮扬菜饭店
1、扬州饭店：位于西安市碑林区南大街，是西安最具代表性的淮扬菜馆之一。这里的招牌菜有扬州炒饭、狮子头、清蒸鲈鱼等，口味地道，色香味俱佳。金陵春：位于西安市碑林区长安北路，这家餐厅的装修风格典雅，环境优雅。菜品丰富多样，包括红烧肉、糖醋排骨、松鼠桂鱼等，味道鲜美，值得一试。
2、龙袍人家龙袍世家是南京名副其实的老店，位于龙袍推荐菜品：蟹包子，活珠子小厨娘淮扬菜厨娘是一家连锁店，主营淮扬菜，推荐菜品：糖醋桂鱼，厨娘腊肉煎锅，脆皮烤鸭。寻魏金陵十二菜民国红楼毗邻总统府。推荐菜品：黑胡椒牛眼，水煮干丝，糖醋桂鱼。
3、九是子午路的张记肉夹馍店，十是小寨的樊记肉夹馍店。这十家店代表了西安饮食的经典特色。云宴？中餐厅 2，十三锦河鲜料理 3，弥和宫佛跳墙火锅 4，宽坐河鲜馆 5 ，莲西餐等等。
4、西安香格里拉大酒店坐落于西安市高新技术产业开发区腹地，邻近市内最具规模的商业区及高级娱乐购物区。西安香格里拉大酒店拥有设计独特的豪华客房及套房供不同宾客的选择，同时配套设有四间风格迥异的餐厅和酒吧让宾客享受到来自各地颇富盛名的厨师们亲自烹饪的诱人美食。
5、本复合式餐厅位于东开发区高档商务写字楼二层，装修风格为全新简约时尚型，与一层大厅挑空设计，大型圆弧通体玻璃，环境优雅。现有设备可经营咖啡、酒水、西餐、中式快餐及可接待团体商务活动聚餐...名典咖啡语茶 名典的布局与格调，始终融入咖啡文化。
6、当时西安东大街新开一经营淮扬菜的大华饭店请他题写店名，他也欣然题写了“大华饭店”四个正楷，并一笔一画地署上自己的名字。这个题字的牌匾至今仍还悬挂在店面。1936年12月12日晚，西安全城突然枪声四起，邵力子从梦中惊醒，披衣到院中察看情况，却被一队士兵押走了。
