蒜子瓦罐鸡制作原料
1、要制作一道美味的蒜子瓦罐鸡，您需要的主要原料包括：光鸡： 750克，这是菜肴的主体，选用新鲜的鸡，肉质鲜嫩，口感极佳。肥猪肉片： 75克，为菜肴增添丰富的油脂和肉香，与鸡肉搭配，层次更丰富。辣椒粒： 20克，对于喜欢辣味的人来说，这是不可或缺的提味元素，增加菜肴的风味。
2、原料：鸡750克，肥猪肉片75克，辣椒粒20克，葱粒15克，姜片和葱条各40克，切去头尾的蒜子50克，绍酒50克，蚝油50克，老抽20克，白糖10克，味精10克，精盐少许，淡汤200克，湿蹄粉15克，胡椒粉少许。把鸡烫过，去净细毛后，再烫一次，然后涂上老抽。
3、要制作美味的瓦罐鸡，首先准备以下原料：光鸡750克，肥猪肉片75克，辣椒粒20克，葱粒15克，姜片40克，葱条40克，去头尾的蒜子50克，绍酒50克，蚝油50克，老抽20克，白糖10克，味精10克，少许精盐，淡汤200克，湿蹄粉15克，以及适量胡椒粉。
4、首先，处理鸡肉的过程十分重要。将新鲜的光鸡放入沸水中烫过，确保去掉所有的细毛。然后，再次用热水烫过鸡身，这样可以进一步去除杂质，为后续的烹饪打下基础。接着，将鸡均匀涂抹上老抽，增添色泽和风味。接着，准备瓦罐，先用大火将其烧热。
5、鸡切成方块，入冷水锅中，放若干生姜片，几粒花椒，一两枚干红辣椒；待到沸腾，撤去炭火，留微火，搁在炭火炉上温吞吞地煨。食前加盐。
瓦罐鸡汤又一做法
烹饪过程中，先在炒锅中加入25克熟猪油，加热后放入鸡肉、腕、肝、心以及葱结和姜片，翻炒至香气四溢，鸡肉的血色也被炒去。然后，将炒好的鸡肉等配料放入12只小瓦罐中，每罐加入500克清水，调至小火慢炖。这样的文火慢煮，大约需要2小时以上的时间，才能使汤汁变得浓稠，味道醇厚。
〔主料辅料〕母鸡1只...1500克姜片...10片精盐...6克味精...2克白胡椒粉...4克熟猪油...25克葱结...15克[烹制方法]母鸡宰杀治净，剁去头、脚（肫、肝、心留用），用清水洗净，斩成4厘米宽、5厘米长的块，保持腿与翅形的完整。
母鸡处理干净，切块备用。 瓦罐中加入清水、姜片、葱段，大火烧开。 放入鸡块，转小火炖煮2-3小时。 加入适量盐调味，继续炖煮片刻即可。瓦罐排骨汤 材料：排骨、玉米、胡萝卜、红枣、姜片、盐。做法： 排骨焯水去血水，备用。 瓦罐中加入适量清水，放入排骨、姜片，大火烧开。
原料：净膛母鸡250克，猪油15克，味精2克，葱末5克，姜末4克。将母鸡切块（腿与翅膀要完整）。
瓦罐煨汤的做法： 雪梨削皮，切块；上好精肉剁碎，成肉泥，加少许膨松粉，揉成核桃大的肉丸。上午八九点钟放入大瓦罐里，用碳火慢慢地煨。过三四小时后，随点随吃。
然后，将炒好的鸡块连同调料一起倒入预先准备好的瓦罐中，再倒入足够的清水。将瓦罐放置在小火上，保持锅盖打开，让汤汁慢慢炖煮。随着时间的推移，汤汁会逐渐变得浓稠。当汤汁达到理想的状态时，小心地将瓦罐中的鸡汤倒入预先准备好的汤碗中，这样一碗鸡肉醇香、汤汁浓稠的瓦罐鸡汤就完成了。
东阳瓦罐鸡的营养价值
先旺火急炖，再转为文火慢炖，经过数小时的炖煮，瓦罐鸡的鲜美滋味得以完美展现。据说，瓦罐鸡具有出色的滋补肠胃功效，特别适合病后恢复期或是食欲不振者。在2006年，它甚至荣获了“中国营养金牌健康菜”的荣誉，足见其独特魅力。在东阳城乡，瓦罐鸡的招牌无处不在，几乎成为衡量餐馆技艺的标准菜品。
可泻肝火，理肺气，水化搽痔疮可迅速消除炎症；治小儿百日咳有特效。鸡血：性味咸平，有安神定志、解毒作用。热血服之，治小儿下血及惊风，解丹毒盅，安神祛风。
东阳瓦罐鸡 东阳瓦罐鸡，对于现在的东阳人来说是再熟悉不过了。是东阳民间传统的滋补名品。最初的东阳人蒸鸡，都是用泥坯瓦罐蒸鸡，一家蒸鸡，全村都能闻到香味，因此，又美名称“百步香”。东阳索粉 索粉，有的地方叫粉丝，也 有的地方成为榨粉，还有的地方叫做藤羹。
据说，瓦罐鸡有滋补肠胃之功效，尤其适宜于大病初愈、食欲不振的人。2006年还曾荣获“中国营养金牌健康菜”第三名，其魅力可见一斑。在东阳城乡，瓦罐鸡的招牌随处可见，它几乎是各家菜馆的必修菜品，也是评价菜馆手艺的重要参考。在城区振兴路就有这样一家店面，以瓦罐鸡出名，附近百姓无不知晓。
东阳瓦罐鸡是浙江东阳有名的汉族小吃。鸡是采用东阳乡间家养本鸡，炖时与金华“两头乌”猪的肉排同入瓦罐中，只放老姜和沉缸老酒，加山泉水经8个钟头炖制而成。如此，鸡肉方能不柴不老，吃口鲜嫩。最奇的是，鸡汤经长时间炖制却清澈见底，且呈金色。
东阳瓦罐鸡东阳瓦罐鸡，对于现在的东阳人来说是再熟悉不过了。是东阳民间传统的滋补名品。最初的东阳人蒸鸡，都是用泥坯瓦罐蒸鸡，一家蒸鸡，全村都能闻到香味，因此，又美名称“百步香”。东阳索粉索粉，有的地方叫粉丝，也 有的地方成为榨粉，还有的地方叫做藤羹。
临沂哪里有瓦罐鸡爪
1、瓦罐鸡爪和瓦罐南瓜现在是临沂很多农家菜馆必备菜品了，我去过育才路上一家，在通达路和临西五路之间路北，天一食府。
2、瓦缸小吃是一些以瓦罐为容器，具有特色口味的美食的总称，是一种具有浓厚的江西地方特色的传统小吃，用来作为早点、夜宵，还可以作为宴席间的点缀，以及快餐形式。瓦缸小吃最早记载实在《煨汤记》“一罐煨汤，天下奇鲜”。
3、煨制鸡爪的金汤中加有干辣椒。此处用干辣椒而不是鲜辣椒，因为干辣椒不只辣而且香，加辣椒能形成最后的微辣回口，金汤要将鸡爪全部淹没，这样能保证鸡爪充分入味、表面光亮均匀，最后在小瓦罐口覆上锡纸防止跑香。鸡爪入瓦罐中要塞紧。
