在尝试各种努力后，衣俊超想在深圳把肉夹馍生意做成品牌事业的计划还是落空了。27岁的衣俊超，是一枚标准的“南漂”，2014年来深圳打工，第一份工作是当快递员。
衣俊超的肉夹馍需要用到20余种香料，虽然现在不做肉夹馍了，可衣俊超仍然保留了部分做肉的香料。
“我的深圳故事，很俗，却很真实”
金融专业大学毕业生衣俊超“深漂”两年的创业梦
在尝试各种努力后，衣俊超想在深圳把肉夹馍生意做成品牌事业的计划还是落空了。27岁的衣俊超，是一枚标准的“南漂”，2014年来深圳打工，第一份工作是当快递员。自称“小衣同学”的他，名字源自做餐饮时的品牌注册名。2015年，凭借自学的金融知识，他投身金融市场。本以为股票行情顺风顺水，孰料阴沟翻了船，赚的钱赔了不说，还被套牢至今。陷入困境的小衣，不顾家人反对，毅然做起了摆摊卖肉夹馍的营生，从学徒开始，一招一招地学，小衣这双不沾阳春水的手，终于也炼成了“师傅”手。然而，有好手艺不代表生意就能做好：在经营了仅仅半年后，他的肉夹馍生意亏损6万元，摊位和设备最终以低价转让了出去。
至今，和表哥困在深圳的他，还在谋划着人生的下一次出击。
在尝试各种努力后，衣俊超想在深圳把肉夹馍生意做成品牌事业的计划还是落空了。27岁的衣俊超，是一枚标准的“南漂”，2014年来深圳打工，第一份工作是当快递员。
衣俊超曾陷入困境，但并未放弃梦想。
股票迷栽在股票里
深南大道旁，白石洲的城中村里，人声鼎沸。江南百货门前，衣俊超指着地下一个黄色方格告诉晶报记者，那就是他经营了6个月肉夹馍的摊档，如今已转手他人。
1989年生的蒙古族小伙衣俊超，人长得干净、帅气，头顶着时尚的寸发，自信的神情在采访中不时显现。2010年，前后历经四次高考，21岁的他终于考上了一本：中南民族大学金融工程专业。
父母都是农民，没读过书，家境也不算富裕。好不容易考上了一本院校，也只能靠2.4万元的助学贷款、闲暇时的勤工俭学，甚至时不时跟同学借点生活费用，才读完大学。
2014年，衣俊超从中南民族大学毕业。没有一点犹豫，他买了一张南下深圳的车票，“可以说是（为了圆）一个深圳梦吧。”他先是做了几天顺丰快递员，然后在宜家家私卖场干销售，尽管每月工资只有四五千元，只够维持在深的基本生活，但外企开放的文化、成熟的管理体系都让他觉得很新鲜。与此同时，他开始萌生出新的想法——炒股票。
在尝试各种努力后，衣俊超想在深圳把肉夹馍生意做成品牌事业的计划还是落空了。27岁的衣俊超，是一枚标准的“南漂”，2014年来深圳打工，第一份工作是当快递员。
衣俊超现租住在白石洲一间简陋的农民房内，他告诉记者：虽然失败了两次，但还想再试试。
谈起股票来，这个小伙子的眼睛会发光。
2015年注定是中国股民难忘的一年。在此之前，2014年7月开始，中国股市出现了一轮过快上涨行情，至2015年6月12日，上证综指上涨152％，深成指上涨146％，创业板指上涨178％。当时，不少人都不管不顾，在工作之余炒股赚钱，衣俊超也不例外。
早在读大学期间，衣俊超就帮着亲戚炒股，借着专业优势小赚了一笔，股神巴菲特是他的偶像。2015年3月，衣俊超的叔公又给了他30万元人民币。有了亲戚的支持，衣俊超没有多想，重仓直投股市。
短短两个月时间，就得到了比自己年薪还要多几倍的收益，初出社会的衣俊超十分兴奋，他特地去商场买了双600多元的鞋犒劳自己，还去游了个泳——以往30多块钱的泳费，他可舍不得花。
在尝试各种努力后，衣俊超想在深圳把肉夹馍生意做成品牌事业的计划还是落空了。27岁的衣俊超，是一枚标准的“南漂”，2014年来深圳打工，第一份工作是当快递员。
来到曾经摆摊的地方,衣俊超感慨良多。
虽然手头上掌有着亲戚的巨大资金，但那毕竟不是自己的钱，再加上当时的股票市场一片看好，想乘胜追击的衣俊超最终下了决心，自己也开设了个账户，并向自己的几个朋友借了一笔钱，疯狂地利用网络P2P平台加了5倍的杠杆（5倍杠杆，意味着向配资公司借了5倍于本金的钱来炒股）。从“杠杆牛”“资金牛”，到“去杠杆”“挤泡沫”，2015年的股市，可谓成也杠杆，败也杠杆；牛也杠杆，熊也杠杆。
当时股票涨了，获利就多了5倍，股票跌了，同样要亏掉5倍。但没想到的是，这次加杠杆居然让他赌赢了，又是不到一个月，他赚了一倍多，股票最高峰时期，他看着电脑账户上显示的十几万元，格外自信：“我有一个算法，能够判断出股票的实际价值，目前中国的股市股指都被过分高估了，只要按照实际价值作分界线进行低买高卖，虽然赚不了大钱，但赚钱是分分钟的事。”
在尝试各种努力后，衣俊超想在深圳把肉夹馍生意做成品牌事业的计划还是落空了。27岁的衣俊超，是一枚标准的“南漂”，2014年来深圳打工，第一份工作是当快递员。
衣俊超还保留了当时的收银罐。为了保证做肉夹馍时手要干净，他的摊位上都是顾客自己找零的。
2009年9月27日，证监会创业板发行审核委员会公告，华谊兄弟传媒股份有限公司（首发）获得通过，这意味着“华谊兄弟”成为了首家获准公开发行股票的娱乐公司，从一开始这只股票就受到了股民广泛关注，但赚钱的路子有了，本钱成了另一个棘手的问题。到了2015年5月初，股市一路高歌猛进，衣俊超又向朋友借了4万元，加了5倍杠杆，很快就变成了十几万。几次倒腾下来，衣俊超在“华谊兄弟”这只股票上，最高峰时期赚到了将近60万元。加上此前的本金和收益，年仅26岁的衣俊超，驰骋股市不到一年，手头上可操作资金已达109万元，俨然一名百万富翁了。
疯狂的上涨总有尽头，2015年5月底6月初，股市出现大幅度波动，呈现多次千股跌停。大风大浪中，衣俊超5倍杠杆的股仓毫无悬念地爆了，最终被平。“6月23日我已经到了警戒线，24日补进去的两万块钱融资保证金，是补仓用的，但没能起到任何作用，25日当天股价再下跌，直接就被P2P平台给平了。”时间锁定在2015年6月25日，衣俊超在上班的中途知道自己被平仓了，一下从“百万富翁”被打回了原型。“当时自己的判断已经不理智了，完全放弃了算法和策略，股票越是跌，就越不舍得卖，直到被平仓的那一刻，突然间轻松了……”
在尝试各种努力后，衣俊超想在深圳把肉夹馍生意做成品牌事业的计划还是落空了。27岁的衣俊超，是一枚标准的“南漂”，2014年来深圳打工，第一份工作是当快递员。
被平仓的衣俊超回家倒头便睡，他自己的账号，在这次股市风云中本金亏了超七成，投入的12万元本金仅仅余下34520元，但好在替亲戚操作的股票走的是保守路线，一路下来只是被套牢，并在随后少许盈利。除了自己亲妹妹的“以后有钱再还你”的3万元，小衣向其他朋友借的钱，都相继地还上了，也算是不幸中的大幸。
本科生转战肉夹馍
时间倒回转2014年7月，初到深圳的小衣来到宜家，得到了一份工作，虽然工资不高，但公司也算是世界500强，同事之间相处很不错，老板人也很好，但一路稳扎稳打的工作中，他内心的不安却越来越强烈：“我给自己定了目标，只在这里干一年，一年后就辞职去追求我想要的思想自由。”
“次年6月一过，手里能掌控的资金只有4万多一点，当时我已经跟老板递交辞职信说7月8日离职，老板答应了。前途一片黑暗，内心中也是各种不安……”小衣的朋友圈里，至今还留着两篇自说自话的文章，记录了这段期间的生活。
尽管炒股爆了仓，2015年7月8日，在宜家工作满一年的衣俊超还是按照承诺辞职了，那是股票被平仓后的第15天。
一个月房租要1350元，每月吃饭最省也要过千元。没了工作的小衣，被生活逼迫着，要迅速找到赚钱的新方法。“读书时就对餐饮业很感兴趣，也曾想过有一天会做出自己的品牌。”一天，无意中听到有人说附近一家卖老潼关肉夹馍的味道很好，“我鼓起勇气问他们，教不教技术，最后用了一个月时间，花6800块钱学费，把这项技术学到手了。”
在尝试各种努力后，衣俊超想在深圳把肉夹馍生意做成品牌事业的计划还是落空了。27岁的衣俊超，是一枚标准的“南漂”，2014年来深圳打工，第一份工作是当快递员。
师傅许东亮是河南灵宝人，是个自学成才的厨师，此前一直在龙华华为公寓附近摆摊，如今也已回了老家。
衣俊超出师后，独自一人跑遍深圳各大批发市场，购买机器、原料，最终把摊位选在了白石洲。家人对衣俊超的选择难以理解，他们认为，一个重点大学毕业生跑去卖肉夹馍，是屈才了。倒是18岁就辍学打工的表哥、1988年生的王佳伟，是家族中唯一理解和支持衣俊超的人，为此他特地从内蒙古赶到深圳给表弟帮忙，兄弟二人租住在白石洲上白石四坊的一间一居室出租房里。
愿为匠心亏本卖饼
2015年10月1日，小衣同学的肉夹馍摊档在沙河村江南百货门前正式开业，按小衣介绍，这个摊档从一开始就不是按摆摊的标准来要求的。小衣家的肉夹馍，比他从师傅那学的还要考究，光是香料就有25种，其中有两种是自己加的。
每天早上6点，小衣都会去市场上买当天上市的新鲜猪肉，回来剔除筋骨，加药材香料熬煮掉肥肉，复杂的工序，只为了肉能够更入味。小衣的肉夹馍，早上把猪肉焖煮好后，便要等下午3点才开始准备当天其他食材，为的就是保持住蔬菜的新鲜口感。
每天下午5点15分，兄弟俩准时下楼，把餐车擦干净、烤炉预热好，再把餐车推到离家不远的小吃街。餐车准备得当后，经过纯手工的揉面、搓擀、烘烤，新鲜的馍出炉了，再夹上肉、青椒、香菜，淋上一点老汤，这道肉夹馍才算真正出炉。为菜品的价格，那段时间小衣没少跑市场：海吉星、南头农批市场、西乡农批市场，光前农批市场……
“我是用最传统的炉火打饼的，卤肉时我会先大火烧开，然后再小火慢慢煮3个小时，再关火焖一晚上，只为了入味，这只是其中的一个环节。还有其他各种环节：比如每天我都会花40分钟，擦一下我的推车，只为了给顾客良好的视觉体验；我会手工剥蒜，并用小刀细心将蒜的顶部都削掉；我会炒糖色、炒香料、用电子秤精准称料……”小衣称，如此讲究，是因为自己并不是按照摆摊的标准来做生意，原因是“我想看看将一件事做到极致是怎样一种感觉”。
在尝试各种努力后，衣俊超想在深圳把肉夹馍生意做成品牌事业的计划还是落空了。27岁的衣俊超，是一枚标准的“南漂”，2014年来深圳打工，第一份工作是当快递员。
因为是现做，有时顾客一等可能得近半个小时，才能吃到定价仅为5元的肉夹馍，但衣俊超的肉夹馍摊生意还不错，高峰时，一天能卖160多个，其中还不乏一天来买两三次的回头客，可由于用料、成本过高，终究利润微薄。小衣打听过了，在市场里，隔壁家的卖肠粉档，一年下来利润有几十万；不远处，做早餐卖包子的档口也很赚钱，对比起来，这肉夹馍生意，还不及对面那家卖锅盔的。
因为肉价持续上涨，今年春节后，小衣同学终于撑不住了，把肉夹馍的单价提高到了6元。他有个梦想：谈到世界知名的餐饮品牌，人们脑海里浮现的都是国外麦当劳、肯德基等，而能够享誉国际的中国餐饮品牌，几乎没有。他想要做的，就是一个能够被世界所知的民族餐饮品牌，为此他特地去注册了餐饮品牌商标“小衣同学”，因为经费有限，自己充当起代言人的角色。
从刚开始不熟手，一天只能做几十个肉夹馍，到最后一天最高峰时期能卖160多个，还请了帮手；到算来算去不赚钱，因此从去年12月开始小衣每天只卖114个馍，卖完就走；最终今年4月底，因为无力支撑费用，亏本6万元后将摊位转手，小衣又再一次经历了失败。
此前，因为始终不愿意降低肉夹馍标准，得到的利润又不像其他的同行一样高，他内心着实失落了一段时间：“我始终认为很多事是不能用钱来衡量的，我想好好地做一件事，让人们吃上放心的东西，但是我发现我那样做根本活不下去，我是在一个错误的地方做一件对的事情。我想改变这种现状，但是我的能力有限，我也不想骗人，因此把自己的摊位转让出去了。”
以他金融专业的本科背景，再加上只投身社会不足两年，小衣的创业失败，或许会被认为这是理所当然，但小衣自己认为，自己其实早就可以盈利。“只要我降低标准，肉夹馍做差一点，肉放少一点，料别放太足，甚至价钱也涨一点，早就赚钱了，不可能亏本的。”对于小衣来说，“我也想给在老家的亲人争光，可是现实太残酷。”
在尝试各种努力后，衣俊超想在深圳把肉夹馍生意做成品牌事业的计划还是落空了。27岁的衣俊超，是一枚标准的“南漂”，2014年来深圳打工，第一份工作是当快递员。
衣俊超认为，自己的人生不能平庸，总要去做一些新鲜富有挑战性的工作，年轻就是资本，要趁着年轻去干自己喜欢干的事情。他的看法是，现在餐饮界的大师，他们刚进入这一行时，不是为了赚多少钱而是为了解决温饱，只有时间，才能成就匠心精神。
谈到今后的打算，小衣告诉晶报记者，自己和表哥已经说好了，手头上凑足了6万块钱，打算尽快找到下一个项目，再搏一次。但这次，他不再考虑肉夹馍了，因为工序太多，品控要求太高，“我会做肠粉之类的早餐摊档吧。如果我做肠粉，米浆得是现磨的，品控我才放心，而且能跟消费者有互动。还要跟大厂家进货卖热狗包、三文治。”不过他没有说，这样的话成本是否能维持。
如果再搏不过，小衣跟他表哥约定，到时就各找份工作，他做办公室，再资助表哥去学厨，筹集资本以后再战江湖。
小衣和他表哥目前还窝在白石洲里的一个3楼小房间里，没有工作的他们，手头资金仅仅凑足6万元，房租倒是很便宜，12平方米的房子，一居室，里面除了摆摊用的设备材料，就是两张桌子一张双层床，月租金1350元。“但是也比原来贵了”。
小衣感慨，刚来深圳的时候，他在龙华新区五和那边租了个房子，一个月只要600块，一压一租1200块，当时他身上也就只带着3000多块钱。如今的现状，跟当时也有点相像：都是一样的兜里没啥钱，区别只是，在短暂来了深圳两年后，年轻的他已经历过创业的失败、金融股市的大起大跌，积累了一票子经验想找人诉说。而所有的这一切，仅仅发生在几个月的时间里。
“这就是目前为止，发生在我身上的深圳故事，虽然很俗，但却很真实。”小衣说。（晶报记者 王子键/文 金羽泽/图）
